蚕豆米炒腊鱼

斯佳丽

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说起腊味，也许对于北方不太熟悉，但对于鱼米之乡的湖北人来说， 是每年冬季和过年必不可少的味道，即使现在新鲜的鱼买起来很方便，但这种传统的湖北特色美食深深的植根人们记忆中。 每年冬季母亲都会自己腌上一些腊味，这腊鱼必不可少，然后分送给我们带回家。 回家后将鱼切成小块后分包装冻在冰箱中，再随取随吃，特别省事。 今天有个老乡来串门， 我留他吃饭， 特地用腊鱼给他做了道家乡菜。腊鱼的做法通常是蒸，但其实炒着吃也不错， 选用了金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食物调和油，它是一种非转基因的食用油，， 其烟点高，是更适合中式烹饪的橄榄调和油（选用了橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油，含有多种活性营养物质如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等，其高不饱和脂肪酸含量：≥82% ） 将腊鱼块煎至表面金黄， 再搭配上时令的蚕豆米，堪称完美搭配，鱼肉紧实，咸香入味，豆苗清香软糯，香辣又过瘾，下酒又下饭，做法也简单，比蒸着好吃多了，每次上桌必光盘。和老乡吃着家乡菜，喝着小酒，话话家常，平凡又简单的小幸福…