波兰种汉堡胚

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波兰种汉堡胚的用料

#波兰种# 高筋面粉 80克
水 80克 酵母 1克
#主面团# 高筋面粉 250克
奶粉 8克 糖 35克
盐 5克 无盐黄油 28克
全蛋液 25克 水 129克
酵母 3克

波兰种汉堡胚的做法

波兰种汉堡胚的做法图解1

步骤1

波兰种材料拌均匀，放冰箱冷藏发酵一晚（没有拍照片）
波兰种汉堡胚的做法图解2

步骤2

发酵好的波兰种面团撕成小块，和主面团的材料（黄油除外）一起放面包机搅拌桶，和成光滑面团，再加提前软化的黄油揉面，揉出手套膜（没有拍照片），揉好的面团盖保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团按压排气，分成8份，松驰15分钟，每个面团整型成汉堡胚，放模具，二次发酵至两倍大
波兰种汉堡胚的做法图解3

步骤3

发酵好的汉堡胚表面刷蛋液，烤箱180度预热，中下层180度18分钟（根据自家烤箱脾气调整时间哦）
波兰种汉堡胚的做法图解4

步骤4

成品

波兰种汉堡胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-08

©本菜谱的做法由 小敏xrbm 编写，未经授权不得转载

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