小狮子纸杯蛋糕

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春暖花开万物复苏～踏青去吧～ 带上丑萌可爱的小狮子纸杯蛋糕吧～ 有了丘比沙拉酱的加入 让蛋糕一点也不腻哦～
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小狮子纸杯蛋糕的用料

#蛋糕体材料# 鸡蛋 4个
白砂糖（蛋黄用） 10克 纯牛奶 30克
玉米油 10克 低筋面粉 65克
白砂糖（蛋白用） 35克 柠檬汁 少许
#表面装饰# 肉松 适量
丘比沙拉酱 适量 黑巧克力 少许
#模具# 耐烤纸杯 上径7底径5高4厘米

小狮子纸杯蛋糕的做法

小狮子纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

1.中等大小鸡蛋4个，蛋黄蛋白分离在两个无水无油的碗里，蛋白入冰箱冷藏备用。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

2.蛋黄里加入白砂糖10克搅至碗里无颗粒感。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

3.加入30克纯牛奶搅拌均匀。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

4.加入10克玉米油，搅拌至完全乳化状态。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

5.筛入65克低筋面粉。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

6.Z字型搅拌均匀，避免起筋。 蛋黄糊完成。 *成品细腻有光泽无任何颗粒状，追求完美的伙伴可以过筛一次。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

7.蛋白从冰箱取出滴入几滴柠檬汁，打散。分二三次加入共35克白砂糖，用电动打蛋器打至湿性及干性之间。 蛋白霜完成。 *文末附蛋白状态打发图，伙伴们自行比对。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

8.取1/3蛋白霜入蛋黄糊，搅拌均匀。 *这时不讲究手法，搅拌均匀即可。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

9.蛋黄糊从20厘米高处倒回蛋白霜，快速切拌均匀。 蛋糕糊装入裱花袋。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

10.挤入纸杯，8分满即可。 *留一丁点蛋糕糊，不要全部用完。 入预热好的烤箱上下火中层120度45分钟，转140度15分钟。焖2-3分钟。 *低温且分段式烘烤有效避免了蛋糕开裂及塌陷。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

11.出炉晾凉，状态很完美。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

12.剩下的那点蛋糕糊做小狮子的鼻子，大拇指指甲盖大小的圆形，多挤几个，可以选择光滑圆润的。 烤箱120度15分钟。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

13.小圆片粘一点丘比沙拉酱。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

14.贴在蛋糕中间位置。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

15.四圈挤上适量丘比沙拉酱。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

16.粘上肉松。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

17.用融化的巧克力画上五官。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

18.用巧克力当小狮子的耳朵。 小狮子的眼睛被我画得惨不忍睹，后来就直接用巧克力豆代替了，伙伴们自己选择合适的道具。
小狮子纸杯蛋糕的做法图解19

步骤19

附蛋白打发状态。 今天的蛋糕打至图二～湿性偏干。

小狮子纸杯蛋糕的烹饪技巧

玉米油可以用任何无味植物油代替。 蛋白一定不能打过，不然蛋糕容易开裂。 蛋白里加的白砂糖不建议减少，不然很难保证蛋白霜的稳定性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-14

©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载

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