糖醋排骨（新版）

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这次做的和前面那个家常最简版差不太多。只是更注意了一点烹饪的细节。

糖醋排骨的用料

排骨 2斤左右 料酒 2勺
大葱 1根 姜片 5-6片
八角 4-5个 花椒粒 1勺
冰糖 2.5铲 生抽 1铲
香醋 2+1铲 老抽 1/3铲
盐 适量 白芝麻 少许

糖醋排骨的做法

糖醋排骨（新版）的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅，倒入料酒。煮开去浮沫，捞出备用。
糖醋排骨（新版）的做法图解2

步骤2

锅中放少量油，下葱，姜，八角，花椒粒。
糖醋排骨（新版）的做法图解3

步骤3

放冰糖。
糖醋排骨（新版）的做法图解4

步骤4

炒至冰糖化开（不用炒出糖色）。
糖醋排骨（新版）的做法图解5

步骤5

放排骨翻炒均匀。
糖醋排骨（新版）的做法图解6

步骤6

加开水，沉过排骨。放生抽，老抽，醋，盐。盖上盖，小火煮40-50分钟左右。
糖醋排骨（新版）的做法图解7

步骤7

中大火收汁，汁收得差不多的时候再沿锅边倒入一铲醋。
糖醋排骨（新版）的做法图解8

步骤8

装盘后撒点白芝麻。

糖醋排骨的烹饪技巧

做的时候为了方便，我是直接用锅铲来衡量调料的份量的，所以这次的单位是用的“铲”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-18

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