酱牛肉(家常)

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酱牛肉的用料

姜 3片 花椒 5粒
海鲜酱油 3勺 料酒 两大勺
红腐乳 一块(或腐乳汁2勺) 冰糖 三十克
红辣椒 2个 盐 适量
牛腱子肉 一条(一斤半左右) 葱段 3
白芷香叶八角 有的话适量

酱牛肉的做法

酱牛肉(家常)的做法图解1

步骤1

小牛腱子肉一条，大约一斤半，顺着中间肌肉部分一切两半，提前已经泡了一个小时
酱牛肉(家常)的做法图解2

步骤2

葱姜，各三段，不需太多
酱牛肉(家常)的做法图解3

步骤3

焯水大概18分钟，可以稍微加点料酒或白酒1两左右，姜片2，捞出洗净
酱牛肉(家常)的做法图解4

步骤4

少量油，加热后放入葱姜，微微发黄后把所有准备的料放入一起炒香大约2分钟
酱牛肉(家常)的做法图解5

步骤5

放入准备好的黄豆酱(因为是一斤半的肉)，大约两羹匙，炒出香味，大约一分半中
酱牛肉(家常)的做法图解6

步骤6

加水，最好是热水，适量，我这个大约3斤，加入10块冰糖，红烧酱油两羹匙，一品鲜酱油两羹匙，耗油1羹匙，精盐2勺(小勺)适量而定，大火烧开
酱牛肉(家常)的做法图解7

步骤7

放入电压力锅，调到牛羊肉，(大概20多分钟)，没有就正常炖即可大约50分钟
酱牛肉(家常)的做法图解8

步骤8

用筷子扎肉，试探一下，可以扎透证明可以了，把所有料捞出，浸泡一夜，或5个小时以上
酱牛肉(家常)的做法图解9

步骤9

最好从汤中捞出，凉一会，这样里面就没有汤汁了
酱牛肉(家常)的做法图解10

步骤10

侧切部分
酱牛肉(家常)的做法图解11

步骤11

可以蘸料，或者直接吃，联系直接吃，切薄片，下期做蒸扣肉

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-18

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