巧克力拉花戚风蛋糕

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不食“人间烟火”的女子

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Chiffon cake音译过来作戚风蛋糕，据说戚风的含义是像丝绸般顺滑软柔的意思，这自然是对美食的浪漫赞美。

巧克力拉花戚风蛋糕的用料

低筋面粉 60克	细砂糖 40克
玉米油 40克	纯牛奶 40克
鸡蛋 5个	可可粉 15克
草莓果粉 20克

巧克力拉花戚风蛋糕的做法

步骤1

分离蛋清蛋黄，蛋黄里加入牛奶

步骤2

用打蛋器搅拌均匀

步骤3

低筋面粉过筛

步骤4

用手动打蛋器搅拌均匀待用

步骤5

将蛋白霜打至呈现直尖不下垂即可

步骤6

取三分之一蛋黄于蛋白霜中翻拌均匀

步骤7

用刮刀翻拌均匀取小半用来添加可可粉

步骤8

小半的蛋糕糊筛入

步骤9

用刮刀继续翻拌

步骤10

翻拌均匀

步骤11

取八寸活底蛋糕模，先倒入小部分蛋糕糊

步骤12

再倒入加了可可粉的蛋糕糊

步骤13

两色间隔重复上下添加便可

步骤14

做好蛋糕糊后，将蛋糕模轻轻震一下，待表面平整，用一根牙签在表面上画弧线做到这个步骤得时候，可以提前将卡亿烤箱预热，卡亿烤箱烘焙模式165度40分钟

步骤15

放入烤箱鼓起拿出

步骤16

出炉后桌面上轻轻震两下，立即倒扣，放置于烤箱架上架空放凉

步骤17

美味的巧克力拉花戚风蛋糕就好了

巧克力拉花戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白霜打发技巧：分离蛋清蛋黄时，确保打发盆无水无油状态，蛋清里面不要任何蛋黄。确保鸡蛋新鲜，便于分离时不会致使蛋黄断开蛋白霜打发时，白砂糖分三次加入，中速挡将蛋白霜打至粗泡，放入三分之一的糖，换高速挡打发至表面出现纹路第二次加糖，当纹路更明显时加入剩下的糖，高速挡继续打发。待纹路越来越明显，换低速挡打发直至蛋白霜拉起是呈现直尖不下垂即可。
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创建时间:2021-03-20

©本菜谱的做法由不食“人间烟火”的女子编写，未经授权不得转载

不食“人间烟火”的女子

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