炖大鹅

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铃铛凌凌
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炖大鹅的用料

白条鹅 1只 姜 1块
干辣椒 5个 八角 2个
花椒粒 3克 酱油 30克
老黄酒 450克 冰糖 20克
盐 适量 油 适量
桂皮 1块 香叶 若干片
豆瓣酱 1勺 老干妈豆豉酱 1勺
辣腐乳 1勺 白酒 适量

炖大鹅的做法

炖大鹅的做法图解1

步骤1

把大鹅剁成块，鹅油可以煸成鹅油
炖大鹅的做法图解2

步骤2

鹅块汆烫一下放一旁备用，铁锅里放鹅油冰糖炒化
炖大鹅的做法图解3

步骤3

把鹅块倒入锅内炒糖色，炒干水汽
炖大鹅的做法图解4

步骤4

准备香料：花椒，香叶，八角，桂皮，干辣椒，姜片，一起放入锅内
炖大鹅的做法图解5

步骤5

一边炒一边放这几样酱料：一勺豆瓣酱，一勺老干妈，一勺腐乳，一勺生抽，碗周淋上白酒
炖大鹅的做法图解6

步骤6

充分炒匀后，往砂锅里盛
炖大鹅的做法图解7

步骤7

把鹅块都放入砂锅
炖大鹅的做法图解8

步骤8

原本炒鹅块的铁锅放入开水，黄酒，把锅中酱料化开，然后把开水倒入砂锅
炖大鹅的做法图解9

步骤9

砂锅水要加够
炖大鹅的做法图解10

步骤10

锅开后，小火炖，直到收汁就好了

炖大鹅的烹饪技巧

技巧一：鹅比较大只，一次吃不完可以炖半只 技巧二：各种酱料可以按自己口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-20

©本菜谱的做法由 铃铛凌凌 编写，未经授权不得转载

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