柠檬乳酪雪域小贝

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最近天气有点热，想起一款简单，口感冰冰凉凉的柠檬乳酪雪域小贝 夹心是柠檬乳酪，清新酸甜，冰冰凉凉的。这个颜值也是爱了~

柠檬乳酪雪域小贝的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 40克
玉米油 40克 细砂糖 40克
牛奶 40克 柠檬汁或者白醋(用于蛋白) 几滴
奶油奶酪 100g 柠檬汁（夹心） 5g
淡奶油 40g 糖粉 20g

柠檬乳酪雪域小贝的做法

柠檬乳酪雪域小贝的做法图解1

步骤1

1⃣️加入牛奶和玉米油，搅拌至乳化。 2⃣️筛入低筋面粉，用蛋抽以Z字形搅拌至无干粉。 3⃣️将蛋黄加入面糊中，Z字形搅拌均匀。
柠檬乳酪雪域小贝的做法图解2

步骤2

4️⃣用打蛋器将蛋清，分三次加入白砂糖，打发至大弯钩（湿性）。 5️⃣将1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀。再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
柠檬乳酪雪域小贝的做法图解3

步骤3

6️⃣将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，晃动烤盘使面糊平铺整个模具，用牙签划几下，再轻震几下。 7️⃣烤箱预热145度，烤23分钟。 8️⃣出炉轻震几下，放3分钟散热气再盖上油纸放在凉网上。
柠檬乳酪雪域小贝的做法图解4

步骤4

9️⃣用玻璃杯压出圆形，备用。
柠檬乳酪雪域小贝的做法图解5

步骤5

压好的蛋糕胚
柠檬乳酪雪域小贝的做法图解6

步骤6

淡奶油加糖粉打发至有纹理（七八分），奶油奶酪+柠檬汁隔热水搅打至顺滑，倒入到淡奶油中，搅拌均匀冷藏1小时。
柠檬乳酪雪域小贝的做法图解7

步骤7

一片蛋糕胚抹上一定厚度的柠檬乳酪，再叠上另外一片蛋糕胚。上下抹上薄薄的柠檬乳酪，再放到奶粉中裹上一圈就可以了。

柠檬乳酪雪域小贝的烹饪技巧

杯子模具内径约5cm，28*28*3蛋糕盘，这个配方做了8个 冷藏后的柠檬乳酪雪域小贝更好吃~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-21

©本菜谱的做法由 苗果果果 编写，未经授权不得转载

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