咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包

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网红咸蛋黄肉松+网红麻薯+怀旧毛毛虫面包=？ 今天来试试吧……

咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的用料

主面团 高筋面粉 150克
低筋面粉 30克 糖 20克
奶粉 10克 盐 3克
酵母 3克 黄油 30克
全蛋液 30克 水 80克
麻薯馅 糯米粉 60克
玉米淀粉 20克 糖 50克
牛奶 100克 黄油 10克
咸蛋黄肉松馅 咸蛋黄 5个
肉松 80克 色拉酱 50克
泡芙糊 玉米油 10克
黄油 10克 高筋面粉 40克
水 40克 全蛋液 50克

咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法

咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

准备材料。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

将主面团中除了黄油的全部材料放入厨师机。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

搅拌至初步成膜，加入软化的黄油继续搅拌。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

搅拌至完成手套膜。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

放在温暖的地方发酵至2.5倍大，28左右需要1小时左右时间了发酵好。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

制作咸蛋黄肉松馅：在咸蛋黄上喷一些白酒或米酒，放入烤箱，180度烤15分钟左右，烤箱脾气不同，多观察，不要烤糊了。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

烤至出油出沙，取出晾凉。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

把咸蛋黄压碎。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

加入肉送和色拉酱搅拌均匀备用。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

制作麻薯馅：将全部麻薯材料搅拌至无颗粒，放入蒸锅，上气后蒸30分钟。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

趁热，揉入黄油。很烫手，我是用刮板来完成的。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

混合好的麻薯用保鲜膜封住以免变干，备用。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

制作泡芙糊：将玉米油、黄油、水一起煮开，快速倒入高粉搅拌关火。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解14

步骤14

面糊晾凉后分多次加入蛋液，搅拌均匀。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解15

步骤15

放入裱花袋，备用。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解16

步骤16

发好的面团，手指蘸面粉戳下去不会塌陷不回弹就好了。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解17

步骤17

用力搓揉排气后分成60克左右一个的小面团，盖上保鲜膜松弛片刻。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解18

步骤18

手上抹油，用30克左右的麻薯包住30克左右的肉松馅。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解19

步骤19

捏成长条一点。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解20

步骤20

面团擀开，包上馅料。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解21

步骤21

搓成两头小的长条，收口朝下，间隔一点距离的放入垫好烘焙纸的烤盘。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解22

步骤22

温度30度、湿度30左右进行二次发酵。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解23

步骤23

二次发酵至1.5倍大，刷上蛋液，挤上泡芙糊。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解24

步骤24

烤箱预热170度，放入烤箱烤至15分钟。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解25

步骤25

烤盘还是小了，全部挤在一起了，哈哈。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解26

步骤26

泡芙糊应该再挤粗一点，长一点，会更好看。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法图解27

步骤27

热的面包，麻薯会拉丝，真是很美妙耶。

咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的烹饪技巧

二次发酵可以烤箱里底层放热水来增加湿度，当然，有豪华蒸烤发酵一体的烤箱，可以忽略哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-22

©本菜谱的做法由 允手制 编写，未经授权不得转载

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