咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包
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网红咸蛋黄肉松+网红麻薯+怀旧毛毛虫面包=?
今天来试试吧……
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的做法
步骤5
放在温暖的地方发酵至2.5倍大,28左右需要1小时左右时间了发酵好。
步骤6
制作咸蛋黄肉松馅:在咸蛋黄上喷一些白酒或米酒,放入烤箱,180度烤15分钟左右,烤箱脾气不同,多观察,不要烤糊了。
步骤10
制作麻薯馅:将全部麻薯材料搅拌至无颗粒,放入蒸锅,上气后蒸30分钟。
步骤11
趁热,揉入黄油。很烫手,我是用刮板来完成的。
步骤12
混合好的麻薯用保鲜膜封住以免变干,备用。
步骤13
制作泡芙糊:将玉米油、黄油、水一起煮开,快速倒入高粉搅拌关火。
步骤16
发好的面团,手指蘸面粉戳下去不会塌陷不回弹就好了。
步骤17
用力搓揉排气后分成60克左右一个的小面团,盖上保鲜膜松弛片刻。
步骤18
手上抹油,用30克左右的麻薯包住30克左右的肉松馅。
步骤21
搓成两头小的长条,收口朝下,间隔一点距离的放入垫好烘焙纸的烤盘。
步骤23
二次发酵至1.5倍大,刷上蛋液,挤上泡芙糊。
步骤24
烤箱预热170度,放入烤箱烤至15分钟。
步骤26
泡芙糊应该再挤粗一点,长一点,会更好看。
咸蛋黄肉松麻薯毛毛虫面包的烹饪技巧
二次发酵可以烤箱里底层放热水来增加湿度,当然,有豪华蒸烤发酵一体的烤箱,可以忽略哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-03-22
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