香辣螺蛳

香辣螺蛳

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猪~~(>_<)~~宝宝
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吃螺蛳的季节，自己烧的要比外面买的干净太多了

香辣螺蛳的用料

螺蛳 1000g 红干椒 一把
花椒 十粒 大蒜 5瓣
生姜 5-6片 大葱 5-6片
料酒 2-3勺 生抽 2-3勺
蚝油 一大勺 黄豆酱 一勺
辣椒酱 一勺 五香粉 适量
白胡椒 适量 白酒 适量
香醋 一勺

香辣螺蛳的做法

香辣螺蛳的做法图解1

步骤1

买回来的螺蛳清洗干净后，放水滴几滴香油漂个3-4天
香辣螺蛳的做法图解2

步骤2

漂好的螺蛳夹去尾巴，继续清洗干净后，滤干水，不然会炸锅
香辣螺蛳的做法图解3

步骤3

准备好葱姜蒜
香辣螺蛳的做法图解4

步骤4

黄豆酱和辣椒酱提前拌好后备用
香辣螺蛳的做法图解5

步骤5

干辣椒和花椒和滤干水的螺蛳放一起
香辣螺蛳的做法图解6

步骤6

锅里放适量油，油热后下葱姜蒜爆香，再把螺蛳倒进去翻炒
香辣螺蛳的做法图解7

步骤7

倒入调好的酱料，放料酒、蚝油、生抽、白胡椒、五香粉，两勺白糖和两勺盐，糖和盐的比例自己掌握，翻炒后倒入沫过螺蛳的清水，大火烧开后转小火闷煮20分钟
香辣螺蛳的做法图解8

步骤8

20分钟后开大火，倒入白酒和香醋，继续闷煮，等水收的差不多的时候快速翻炒一下入味
香辣螺蛳的做法图解9

步骤9

装出来就可以吃啦

香辣螺蛳的烹饪技巧

喜欢汤多的就多留汤，我喜欢汁子收干一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-23

©本菜谱的做法由 猪~~(>_<)~~宝宝 编写，未经授权不得转载

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