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八寸戚风蛋糕胚的做法
步骤1
先在容器中倒入70g玉米油。
步骤2
倒入70g纯牛奶。
步骤3
将油和奶充分混合均匀。
步骤4
筛入100g低筋面粉（弱弱的说句我用的普通面粉，放入低筋面粉口感会更细腻）
步骤5
将面团充分搅拌。
步骤6
将鸡蛋黄打入面粉糊充分搅拌，注意不要画圈搅拌，否则面团起筋，影响口感。蛋白留作备用。
步骤7
蛋黄面粉糊搅拌到没有颗粒感即可。
步骤8
开始打发蛋白，打发到这种鱼眼状就可以加入三分之一的白砂糖。⚠️注意装蛋白的容器要无水无油无蛋黄，否则可能打发失败。（小白时期的我就跪在了永远打发不了的蛋白上）
步骤9
打发到这种细腻状态第二次加入三分之一白砂糖。
步骤10
打发到这种小弯钩的状态，最后一次加入白砂糖。
步骤11
打发到这种状态再低速打发一会。
步骤12
蛋白打发到倒扣不滑动即可。
步骤13
取一部分蛋白加入蛋黄糊内搅拌（注意不要划圈圈，容易消泡），动作要快，姿势要帅。
步骤14
充分混合均匀后将所有面糊倒入蛋白糊容器内，搅拌均匀。
步骤15
混合均匀，倒入蛋糕胚模具。倒完后记得将模具从一定高度丢下，排出蛋糕糊内空气。
步骤16
我家是美的38L的烤箱。150℃烤50分钟。（每次烤都会开裂，找不到原因，不过开裂的蛋糕真的好吃）
步骤17
烤好后拿出来重复排气动作（就是将模具丢向台面，把热气震出），然后倒扣至蛋糕胚冷却（一定要等冷透了再脱模，否则可能会回缩和塌腰）。
步骤18
好了，8寸戚风蛋糕胚get。八寸戚风蛋糕胚的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-03-23
©本菜谱的做法由 糖炒栗子。 编写，未经授权不得转载
糖炒栗子。
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