古早蛋糕

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张岩1987
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古早蛋糕的用料

低筋粉/蛋糕粉 100克 玉米油 60克
鸡蛋 6个 牛奶 60克
白砂糖 60克 玉米淀粉 4克
盐 1克

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，蛋清蛋黄分离。
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

60克玉米油加热
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

油温标准，用一根筷子试油温，筷子起泡，油面微微波纹。
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

把热油倒入提前过筛后的低粉中
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，直到细滑。
古早蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入60克牛奶，搅拌至豆腐渣样。再加入蛋黄搅拌均匀细腻。
古早蛋糕的做法图解7

步骤7

电动打蛋器蛋白制作:1☞蛋清+几滴白醋+1克盐+20克砂糖搅拌，2☞加20克糖搅拌，3☞最后再加20克糖+4克玉米淀粉，搅拌到这个样子，不要太过，提起有个尖不掉就可以了，太过会裂开
古早蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分一蛋清倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀无色差就可以了。
古早蛋糕的做法图解9

步骤9

烤盘加水，中下层，140度，上下火一起烘烤70分钟。
古早蛋糕的做法图解10

步骤10

震出热气，去油纸，放凉。
古早蛋糕的做法图解11

步骤11

成品，目测厚约度5厘米

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-23

©本菜谱的做法由 张岩1987 编写，未经授权不得转载

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