芋泥酥

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芋泥酥的用料

芋泥馅 荔浦芋头（蒸熟） 720克
黄油 110克 细砂糖 120克
紫薯粉 10克 牛奶 100克
制作酥皮 水油皮
金山日式吐司粉 180克 金龙鱼河套平原雪花粉 180克
糖粉 75克 猪油 105克
水 140克 油酥
低筋面粉 215克 猪油 125克
芋泥馅 450克 装饰蛋液 适量

芋泥酥的做法

芋泥酥的做法图解1

步骤1

制作芋泥馅：步骤方法是除牛奶外，所有原材料倒入不粘锅里加热，目的是为了融化黄油 砂糖，大体搅拌后转入破壁机，分次少量加入牛奶搅打，再倒回不粘锅内翻炒大约10分钟，放凉密封备用。
芋泥酥的做法图解2

步骤2

制作水油皮：金山日式吐司粉、金龙鱼河套平原雪花粉 糖粉 猪油 水混合用厨师机搅打到手套膜，团圆盖保鲜膜松弛20分钟。
芋泥酥的做法图解3

步骤3

制作油酥：低筋面粉+猪油揉成团备用。 水油皮分30个，每个22.6g 油酥分30个，每个11.2g 水油皮包油酥备用 芋泥馅分30个，每个15g
芋泥酥的做法图解4

步骤4

酥皮如图操作，擀卷两次松弛15分钟备用
芋泥酥的做法图解5

步骤5

酥皮松弛好，擀开包入芋泥馅收口压扁，表面用牙签戳洞为了在烘烤期间排气；表面刷2遍全蛋液装饰。
芋泥酥的做法图解6

步骤6

风炉165度25分钟 烤箱165度30分钟左右 （温度仅供参考）
芋泥酥的做法图解7

步骤7

出炉，酥掉渣，内馅糯叽叽
芋泥酥的做法图解8

步骤8

减肥路上的绊脚石
芋泥酥的做法图解9

步骤9

内馅也可以做青团哦

芋泥酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-23

©本菜谱的做法由 优羽烘焙 编写，未经授权不得转载

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