芋泥酥

独家
9451 浏览 29 收藏
收藏
优羽烘焙
优羽烘焙 优羽烘焙
＋ 关注

芋泥酥的用料

芋泥馅 荔浦芋头（蒸熟） 720克
黄油 110克 细砂糖 120克
紫薯粉 10克 牛奶 100克
制作酥皮 水油皮
金山日式吐司粉 180克 金龙鱼河套平原雪花粉 180克
糖粉 75克 猪油 105克
水 140克 油酥
低筋面粉 215克 猪油 125克
芋泥馅 450克 装饰蛋液 适量

芋泥酥的做法

芋泥酥的做法图解1

步骤1

制作芋泥馅：步骤方法是除牛奶外，所有原材料倒入不粘锅里加热，目的是为了融化黄油 砂糖，大体搅拌后转入破壁机，分次少量加入牛奶搅打，再倒回不粘锅内翻炒大约10分钟，放凉密封备用。
芋泥酥的做法图解2

步骤2

制作水油皮：金山日式吐司粉、金龙鱼河套平原雪花粉 糖粉 猪油 水混合用厨师机搅打到手套膜，团圆盖保鲜膜松弛20分钟。
芋泥酥的做法图解3

步骤3

制作油酥：低筋面粉+猪油揉成团备用。 水油皮分30个，每个22.6g 油酥分30个，每个11.2g 水油皮包油酥备用 芋泥馅分30个，每个15g
芋泥酥的做法图解4

步骤4

酥皮如图操作，擀卷两次松弛15分钟备用
芋泥酥的做法图解5

步骤5

酥皮松弛好，擀开包入芋泥馅收口压扁，表面用牙签戳洞为了在烘烤期间排气；表面刷2遍全蛋液装饰。
芋泥酥的做法图解6

步骤6

风炉165度25分钟 烤箱165度30分钟左右 （温度仅供参考）
芋泥酥的做法图解7

步骤7

出炉，酥掉渣，内馅糯叽叽
芋泥酥的做法图解8

步骤8

减肥路上的绊脚石
芋泥酥的做法图解9

步骤9

内馅也可以做青团哦

芋泥酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-23

©本菜谱的做法由 优羽烘焙 编写，未经授权不得转载

芋泥酥的其他做法更多

芋泥酥的全部作品

上传我做的这道菜

芋泥酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芋泥酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 芋泥酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活