红枣核桃蛋糕

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今天给大家推荐的这款红枣核桃蛋糕，特地根据长辈的口味制作的哦，枣泥香甜，核桃脆香，核桃和红枣的完美碰撞，一口下去实在是一种享受呢！重点是0添加！具有养脾、润肺、健胃、养颜等功效，绝对是老少咸宜呢！ By @Eva小佳

红枣核桃蛋糕的用料

【主料】	牛奶 100g
色拉油 80g	鸡蛋 4个
细糖 60g	低筋面粉 170g
可可粉 10g	【红枣泥】
红枣 220g	红糖 20g
水 20ml	核桃仁 60g
白芝麻少量

红枣核桃蛋糕的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

红枣洗干净去核，入锅蒸约15分钟至枣肉软烂，蒸好的红枣软糯香甜，很好吃。

步骤3

把蒸好的红枣放入料理机中，加入红糖和水打成枣泥，放凉备用。

步骤4

核桃仁放烤箱150度烤约15分钟烤香，去皮后把肉切小块，放凉备用。

步骤5

制作蛋黄糊：牛奶加色拉油搅拌至乳化状态。

步骤6

加入蛋黄拌匀（蛋白放冷冻）。

步骤7

加入放凉的红枣泥，拌匀。

步骤8

将粉类过筛加入，拌均匀。

步骤9

加入核桃仁碎，拌匀，盖好备用。

步骤10

打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至干性发泡状态。

步骤11

混合面糊：将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻快翻拌均匀。

步骤12

将面拌好的面糊倒入垫油纸的9寸方形烤盘中，适当抹平表面后撒上白芝麻。

步骤13

卡士CO540蒸汽烤箱，提前上下火180度预热好，模具放入下层烤网，温度调整不上下火150度，烘烤约40分钟。

步骤14

烘烤结束，蛋糕出炉，脱出模具放网架晾凉，冷却后切件食用。

步骤15

今日出炉

红枣核桃蛋糕的烹饪技巧

1、以上材料可做9寸方形烤盘蛋糕一个。 2、红枣要蒸软后再打成泥，红枣泥会带有一点果皮，但不影响使用。也可以加直接放奶锅里，放入红糖再加少量水，煮至软烂后再打成泥。 3、因为面糊里加了果仁，在混合时要轻快迅速，以够面糊大量消泡。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。
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创建时间:2021-03-25

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