凤城炒牛奶 | 咸鲜馥郁
炒牛奶不仅是广东名菜,也是软炒技法的代表作。
将牛奶与蛋清混合后下锅软炒,使之凝固如白玉,再加入虾仁烧味青豆等配菜调味即可。
入口奶香扑鼻,还有咸鲜馥郁的层次。
而且在家有个平底不粘锅,开慢火,小白也能轻松做!
凤城炒牛奶的做法
凤城炒牛奶的烹饪技巧
1.我用的是顺德特产水牛奶,乳脂含量远高于普通牛奶。
经高温热炒后,内含的少量水分很容易蒸发而凝固,吃起来奶香也会更加浓郁。
2.在牛奶蛋液里加入一些干淀粉,也可以让牛奶凝固得更好,炒好后基本不出水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-03-25
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