一鱼两吃：剁椒鱼头

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南塘妈妈
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今天晚餐打卡“剁椒鱼头”，好下饭呀~香辣浓郁，鱼头鲜嫩不腥。喜欢的小伙伴们一定要试试呀~

剁椒鱼头的用料

鱼头 1个 剁椒 5勺
蒸鱼豉油 4勺 料酒 2勺
豆豉 2勺 葱 1根
鸡精 1勺 食用油 适量
姜蒜 适量 胡椒粉 少许

剁椒鱼头的做法

一鱼两吃：剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

将鱼头片开，去除鱼鳃及鱼身内黑膜。
一鱼两吃：剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

鱼头洗净后，在鱼头两面均匀抹上少许食用盐、胡椒粉料酒，腌制15分钟。
一鱼两吃：剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

姜切片，蒜姜切末，葱切葱花备用。
一鱼两吃：剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

锅中加水烧开，盘子内垫上姜片放上鱼头，上锅加盖用大火蒸5分钟，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
一鱼两吃：剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

锅中热油依次倒入姜蒜末、剁辣椒、豆豉翻炒出香味后加入蒸鱼豉油、鸡精搅拌均匀后关火。
一鱼两吃：剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上，盖上锅盖，大火再蒸10-15分钟左右。
一鱼两吃：剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

蒸好的鱼头从锅中端出，撒上葱花。取净锅烧热油淋上即可。
一鱼两吃：剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

鲜辣爽口的剁椒鱼头就做好啦！

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-26

©本菜谱的做法由 南塘妈妈 编写，未经授权不得转载

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