酱脊骨—超简单无油版

独家

1.6万浏览 62 收藏

小芡儿爱美食

＋关注

酱脊骨软而不柴，香而不腻。而且酱脊骨剩下的汤也不要浪费哦煮面条超级棒哦超补钙呢而且我这个做法不用炒糖色不用用，健康又美味

酱脊骨的用料

猪脊骨 1000g	豆瓣酱 2勺
甜面酱 2勺	葱、姜适量
花椒 20粒左右	桂皮 2小块
香叶 2片	八角 2颗
料酒 2勺	生抽 4勺
老抽 2勺	五香粉 2勺
鸡精 2勺	盐适量

酱脊骨的做法

步骤1

脊骨泡冷水去血水一小时（也可以不泡）

步骤2

冷水下锅，葱姜花椒料酒，烧开去血沫

步骤3

去完血水的脊骨找一个大一点的锅，从新起锅一定要添热水，放入所有的调味料，葱姜、花椒八角、香叶桂皮、黄豆酱甜面酱、生抽老抽、料酒、五香粉、鸡精。（盐先不用放根据个人口味，最后要好的时候添加）大火烧开、小火慢炖1小时（注意别少干锅了）一定要添热水，最好一次就添多一些

步骤4

炖到自己喜欢的软硬就可以出锅了。剩下的酱脊骨汤不要扔，煮好的面条盛一勺老汤超级好吃。一碗老汤面

步骤5

快来试试吧

酱脊骨的烹饪技巧

焯完脊骨的血水扔掉，从新起锅，要找一个大一点的，要是有高压锅是最好的（不过我没有）水要热水，最好一次就添够。汤多也不用担心，可以煮面条时盛上一碗老汤也很赞。盐在最后加，也可以不放。根据个人口味。因为有黄豆酱生抽和老抽了调味料都可以根据自己口味增减。炖的时间也可根据自己口感增加时长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-26

©本菜谱的做法由小芡儿爱美食编写，未经授权不得转载

小芡儿爱美食

一起来分享给朋友们看看吧：