鲜贝露带你去尝鲜～田螺塞肉

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在我们江南一带，田螺是江南水乡特别盛产的水产品，清明节前后的田螺最为鲜美；民间有“清明螺，赛过鹅”之说，夸的就是它的肥腴美味。
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田螺塞肉的用料

田螺 14个 肉糜 100克
味达美臻品料酒 2勺 盐 适量
生抽 1小勺 葱姜 适量
胡椒粉 适量 油 适量

田螺塞肉的做法

#春日时令，美味尝鲜#鲜贝露带你去尝鲜～田螺塞肉的做法图解1

步骤1

准备食材。
#春日时令，美味尝鲜#鲜贝露带你去尝鲜～田螺塞肉的做法图解2

步骤2

处理田螺；田螺买回家冲洗干净后用刷子一个个把外面刷干净，然后放入盐加入清水养1-2天，清洗干净，把田螺尾部剪去，再清洗一下加入清水，加几滴麻油再养1个小时左右后洗净。
#春日时令，美味尝鲜#鲜贝露带你去尝鲜～田螺塞肉的做法图解3

步骤3

锅内加入葱和生姜片，把田螺放入煮开，倒入料酒20ml煮到田螺浮起白泡沫后捞起洗净，把田螺的盖子洗净放开别扔掉还有用哦；依次用牙签把田螺肉挑出来，把田螺尾部去掉，再把田螺壳和田螺肉清洗干净滤干，把田螺肉先切成片再剁成碎末待用。
#春日时令，美味尝鲜#鲜贝露带你去尝鲜～田螺塞肉的做法图解4

步骤4

准备好猪肉馅，最好买半瘦半肥的剁成肉末，春笋焯一下水切成碎末，香葱2根切成葱花1根切段，生姜部分切片和生姜末。 准备好容器把田螺肉，猪肉馅，葱花碎末1半，春笋碎末放在一起，加入料酒1勺，胡椒粉0.5克，芝麻香油2克，植物油1小勺，淀粉2克，生抽1小勺搅拌均匀，静置十分钟左右。
#春日时令，美味尝鲜#鲜贝露带你去尝鲜～田螺塞肉的做法图解5

步骤5

塞肉；用1小勺依次把拌好的田螺肉一个个塞入田螺壳内（别塞太紧），再把田螺盖压好即可。
#春日时令，美味尝鲜#鲜贝露带你去尝鲜～田螺塞肉的做法图解6

步骤6

煮田螺；锅内加入25ml的植物油烧六分热，把辣椒和生姜放入炒一下后，把田螺倒入翻炒出香后加入1勺料酒加盖闷一下，然后加入开水没过田螺煮15分钟左右加2克盐拌匀即可关火，撒上胡椒粉和葱花即可享用。
#春日时令，美味尝鲜#鲜贝露带你去尝鲜～田螺塞肉的做法图解7

步骤7

这道地道江南版的田螺塞肉，用很形象的地方话说“罐头里笃肉”。
#春日时令，美味尝鲜#鲜贝露带你去尝鲜～田螺塞肉的做法图解8

步骤8

一口汤汁，一个螺，鲜到眉毛都掉啦。

田螺塞肉的烹饪技巧

田螺买回家一定要清洗干净，然后泡在盐水里静养1-2天（期间反复换水2-3次）。盐水能刺激田螺，田螺会拼命的吸水、吐水，吐出里面的泥沙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-28

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载

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