北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备

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北海道戚风蛋糕是一道经典好吃的甜品，绵软的戚风胚里面还有惊喜，那是细腻香甜的卡仕达流心馅料。而传统的北海道戚风虽然美味确颜值低调，所以今天我们给北海道戚风增加一些小装饰，正好迎合这个大好春光，踏青赏花野餐带上这道小食，的确能够增加不少情趣。 所以我想说，甜品界从来不缺乏配方，而是缺乏更多的创意和情趣。

北海道戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕部分 玉米油 40克
牛奶 60克 低筋面粉 70克
蛋黄 70克 蛋清 130克
细砂糖 70克 卡仕达馅料部分
牛奶 250克 细砂糖 55克
蛋黄 38克 低筋面粉 8.5克
玉米淀粉 8.5克 无盐黄油 12克
淡奶油 200克

北海道戚风蛋糕的做法

北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解1

步骤1

这个量我用四角纸杯（带底托的那种）可以做出8个蛋糕，这种纸杯属于容量较大的。鸡蛋总量大概是4个蛋。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶混合。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解3

步骤3

用蛋抽充分搅拌均匀，没有浮油，呈乳白色。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解5

步骤5

画一字搅拌均匀。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解6

步骤6

加入蛋黄。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解7

步骤7

画一字搅拌均匀，呈细腻具有流动性的蛋黄糊。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解8

步骤8

接下来打发蛋白。蛋清中加几滴柠檬汁。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解9

步骤9

用打蛋器打发至中弯钩的状态。期间分三次加入细砂糖，分别是蛋清呈白色时、蛋清有明显纹路时、蛋清能拉起大弯钩时。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解10

步骤10

取一部分打发好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解11

步骤11

将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解12

步骤12

用刮刀翻拌均匀，蛋糕糊就完成了。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解13

步骤13

用裱花袋将蛋糕糊挤入纸杯中，七八分满。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解14

步骤14

烤箱提前20分钟预热，140度烤40分钟。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解15

步骤15

出炉后的纸杯蛋糕晾凉备用。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解16

步骤16

趁蛋糕晾凉的时间我们来做卡仕达馅料。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解17

步骤17

蛋黄中倒入一半细砂糖。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解18

步骤18

用打蛋器充分打发至体积膨胀，颜色发白且浓稠。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解19

步骤19

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解20

步骤20

牛奶倒入小锅中，加入另外一半细砂糖，煮开后关火。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解21

步骤21

倒一半煮开的牛奶进蛋黄液中。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解22

步骤22

用蛋抽搅拌均匀。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解23

步骤23

然后将蛋黄液全部倒回到小锅中，继续中小火加热。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解24

步骤24

边煮边用蛋抽不停地搅拌，防止结块。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解25

步骤25

待液体变得浓稠有光泽，就可以离火了。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解26

步骤26

趁热加入黄油，搅匀，蛋奶液就做好了。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解27

步骤27

用保鲜膜贴面密封，晾凉后放入冰箱冷藏。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解28

步骤28

蛋奶液充分冷却后，打发淡奶油至纹路不消失的稳定状态。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解29

步骤29

将打发的淡奶油与蛋奶液混合。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解30

步骤30

搅拌均匀后，卡仕达馅料就做好了。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解31

步骤31

将馅料装入有裱花嘴的裱花袋。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解32

步骤32

将裱花嘴深入到蛋糕的三分之二处深，挤入卡仕达酱，直至酱溢出为止。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解33

步骤33

每个都挤好馅料，留一个卡仕达酱小尖尖在外面，传统的北海道戚风就完成了。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解34

步骤34

我用卡仕达酱在表面裱花，再用大自然的元素装扮起来。
北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备的做法图解35

步骤35

掰开蛋糕，浓郁的卡仕达流心扑面而来，香甜好吃。

北海道戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-30

©本菜谱的做法由 Tina精致生活 编写，未经授权不得转载

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