“腌笃鲜”笃起来给你爱的人

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腌笃鲜被称为春鲜第一味，是春日恩物，既有冬的况味，又有春的生发。 金农《春笋图》题曰：“衣打春雷第一声，满山新笋玉棱棱。买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。” 江南人称“一啜鲜”。这一啜鲜就是江南“腌笃鲜”的谐音。“腌”就是火腿或者咸肉；“笃”就是上海话轻煮慢炖的意思，“鲜”就是鲜笋和鲜肉， 不重调料也能别有一番浓郁滋味， 脆嫩的仿佛刚冒出尖儿来的春笋，和咸肉鲜肉一同熬煮，将鲜味融进汤中，又保留食材原本的美味。五花肉早已化得软糯，轻轻一抿便半块入口，奇的是原本的肥腻半分也无，大概是在这锅热腾腾的鲜汤中消失了吧。 【营养价值】 笋： 中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。