100个吐司练习No.2 南瓜手撕面包 一次性发酵

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南瓜是我做面包用的最多的东西 这个出炉我就吃了半个 手撕着太好吃了 很有嚼劲

南瓜手撕面包的用料

配方 在图一

南瓜手撕面包的做法

100个吐司练习No.2 南瓜手撕面包 一次性发酵的做法图解1

步骤1

高筋面粉500 南瓜泥250 牛奶110克 鸡蛋2个 白糖50克 有盐黄油35 （无盐黄油 再加5克盐） 鲜酵母15克换成干酵母5克 炼乳30克
100个吐司练习No.2 南瓜手撕面包 一次性发酵的做法图解2

步骤2

、除黄油以外的所有材料混合,厨师机揉出粗膜、开3档 我揉了13分钟。这个方子水量大 主要是南瓜水分大。所以蒸好的南瓜尽量控下水哈
100个吐司练习No.2 南瓜手撕面包 一次性发酵的做法图解3

步骤3

这是出膜状态。有破洞 破洞呈锯齿状
100个吐司练习No.2 南瓜手撕面包 一次性发酵的做法图解4

步骤4

然后加入黄油
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步骤5

继续三档7分钟 揉出手套膜。这是做吐司最基本的。一定要有薄膜或者手套膜。
100个吐司练习No.2 南瓜手撕面包 一次性发酵的做法图解6

步骤6

无需任何松弛,把面团平均分成六个小面团,简单滚圆即可。
100个吐司练习No.2 南瓜手撕面包 一次性发酵的做法图解7

步骤7

先擀长椭圆形
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步骤8

卷起 依次做好6个
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步骤9

二次擀卷尽量擀长,然后拉长至60厘米卷起。
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步骤10

依次卷起
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步骤11

放入吐司盒
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步骤12

放入烤箱开启发酵功能。我在模具上面盖上了湿布。这样增加湿度 4⃣️、如果是盖盖子发酵至6分满即可。 如果是烤山形发酵至8分满
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步骤13

我喜欢山形
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步骤14

提前预热烤箱。175/28分钟。这是低糖吐司盒的问题。普通吐司盒加长10分钟。注意看好 六分钟左右就要盖锡纸哦
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步骤15

这款吐司适合手撕着吃 特别香
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步骤16

一层层的 很好吃
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步骤17

越吃越想吃

南瓜手撕面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-04

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