四川回购肉

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四川回购肉的用料

夹心肉 250g 大蒜叶 随意
大蒜 2瓣 生姜 1块
料酒 3勺 生抽 2勺
老抽 半勺 蚝油 半勺
白糖 一小勺 秘制豆瓣酱 一勺
盐 少量 味精 少量

四川回购肉的做法

#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解1

步骤1

其实真正做回锅肉大部分都是用猪臀部那里的肉，我是刚好冰箱有块夹心肉，就将就用了，偏瘦了点
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解2

步骤2

正宗的四川回锅肉就是带皮的，Q弹有弹性，先把猪皮烧一下
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解3

步骤3

烧好后用热水泡一下皮，然后再刮洗干净
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解4

步骤4

这部比较重要，不能省，一定要煮过水，炒出来的肉才不会发硬，拍块生姜倒点料酒，煮25分钟捞出
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解5

步骤5

大蒜叶切段备用
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解6

步骤6

提前调一个料汁，按照上面的量
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解7

步骤7

肉切好、生姜切丝、大蒜切片
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解8

步骤8

因为比较瘦，所以我多放了点油
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解9

步骤9

油热了，下姜蒜
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解10

步骤10

下肥肉煸炒，把油煸点出来，没有这么腻
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解11

步骤11

再下瘦肉，翻炒一会儿，把水汽炒点掉
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解12

步骤12

炒的肉有点卷了，就可以放料汁了
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解13

步骤13

翻炒均匀
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解14

步骤14

下大蒜叶、在上面撒少量盐，不要撒肉上面，因为料汁里已经有盐了的
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解15

步骤15

最后放点味精就可以出锅了
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解16

步骤16

香喷喷的回锅肉完成✅
#肉食主义狂欢#四川回购肉的做法图解17

步骤17

两个人2菜一汤

四川回购肉的烹饪技巧

回锅肉煮水这一步很多人都不知道的，用生炒的方法做的肉，咬都咬不动，干柴、塞牙 所以记住一定要水煮过
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-07

©本菜谱的做法由 会做吃的又不怕胖 编写，未经授权不得转载

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