油焖雷笋

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油焖雷笋的用料

雷笋 400克 食用油 40克
葱末 5克 蒜末 5克
食盐 5克 酱油（老抽） 10克
糖 5克 料酒 5克

油焖雷笋的做法

油焖雷笋的做法图解1

步骤1

准备好调料
油焖雷笋的做法图解2

步骤2

新鲜雷笋清洗干净，用刀在中间划开，拔去外面的老皮，用刀切成细长条
油焖雷笋的做法图解3

步骤3

锅中加入冷水，加入2克盐，倒入2克油，水开后倒入雷笋，焯水5分钟后，捞入冷水盆中泡1小时候，控水装入盘中
油焖雷笋的做法图解4

步骤4

锅中加入稍多一些的油，倒入葱蒜末炒香，倒入雷笋翻炒，加入料酒、老抽、食盐、白糖，翻炒几分钟，出锅
油焖雷笋的做法图解5

步骤5

装盘撒上点葱末，色泽浓郁，味道清香，口感脆嫩，完美

油焖雷笋的烹饪技巧

1、建议雷笋一定要焯水，这样可以去掉雷笋里的草酸，焯水时加一点盐，可以保留雷笋的脆爽 2、焯水后马上放入冷水中，可以保持雷笋口感的脆嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-09

©本菜谱的做法由 胖胖的瘦妈妈 编写，未经授权不得转载

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