不加油盐的腊鱼红烧肉

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今晚来客人，平时爱做的招牌红烧肉，朋友们都吃了很多次，正好冰箱有腊鱼，换种做法，既下饭又很少吃，我猜很多朋友一定没吃过！

腊鱼红烧肉的用料

五花肉 400g 腊鱼 200g
冰糖 5克 老抽 3g
食醋 3g 料酒 10g
生姜 10g 大蒜 8瓣
青蒜 1根 开水 200g
干辣椒 6个 八角 3个
十三香 5g

腊鱼红烧肉的做法

不加油盐的腊鱼红烧肉的做法图解1

步骤1

精品五花肉切块灼水，洗净沥干水分，起锅小火倒入肉煸出油，直至两面微黄，肥肉的油出来，练好油的肉抄起装盘，油留在锅里关火！
不加油盐的腊鱼红烧肉的做法图解2

步骤2

咸鱼开水泡几分钟洗净，沥干水分，准备生姜、干辣椒、老蒜切好备用，香叶、八角洗净，准备点冰糖备用！
不加油盐的腊鱼红烧肉的做法图解3

步骤3

开火炒糖色，一定小火，冰糖炒化直至翻小泡即可！
不加油盐的腊鱼红烧肉的做法图解4

步骤4

倒入五花肉翻炒至上色均匀！
不加油盐的腊鱼红烧肉的做法图解5

步骤5

加入八角、十三香、蒜、姜、干辣椒、咸鱼、料酒、醋、少量酱油，翻炒两分钟，加入开水没过肉类，盖盖大火烧开转至小火慢炖！
不加油盐的腊鱼红烧肉的做法图解6

步骤6

烧至水少开始大火收汁，即可装盘！
不加油盐的腊鱼红烧肉的做法图解7

步骤7

装好盘撒入点青蒜点缀，又好看又好吃还超下饭！

腊鱼红烧肉的烹饪技巧

1、中途一定加开水，冷水会使肉质变柴！ 2、颜色够了可以不用加酱油，不够可以适量加一点，否则烧出来是黑的！ 3、这道菜不用加盐，因为腊鱼有盐分，正好鱼的盐分融入到肉里，肉的油融入到鱼里！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-10

©本菜谱的做法由 云梦厨房 编写，未经授权不得转载

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