炒肝

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程晓鸥
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炒肝的用料

蒜末 四瓣 猪肝 500g
猪大肠 500g 葱姜 适量
黄酱 50g 花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮
老抽、生抽、盐 红薯淀粉

炒肝的做法

炒肝的做法图解1

步骤1

将买回的鲜猪肝泡10分钟，泡出血水
炒肝的做法图解2

步骤2

将猪肝切成柳叶条，用清水洗净。可以多洗一会，把血水尽可能洗净。
炒肝的做法图解3

步骤3

用姜粉和料酒腌制洗净的猪肝20分钟。
炒肝的做法图解4

步骤4

这次买的是稻香村卤好的大肠，直接切小段即可
炒肝的做法图解5

步骤5

拨两头蒜，切蒜末
炒肝的做法图解6

步骤6

再来点葱末
炒肝的做法图解7

步骤7

将花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮放入料包备用
炒肝的做法图解8

步骤8

将腌好的猪肝放入沸水中焯一下，一过即可
炒肝的做法图解9

步骤9

开始下锅，倒入少许油，放入姜末、葱末、姜片翻炒
炒肝的做法图解10

步骤10

加入黄酱与锅内翻炒晕均匀
炒肝的做法图解11

步骤11

加入大半锅水，并将料包放入，等待锅开
炒肝的做法图解12

步骤12

锅开后，先放入大肠，老抽、生抽继续炖煮十分钟
炒肝的做法图解13

步骤13

放入猪肝继续炖煮几分钟，加入半碗水淀粉勾芡浓稠后出锅
炒肝的做法图解14

步骤14

味道还可以，根据个人喜好我还在里面加入了香菇和木耳

炒肝的烹饪技巧

猪肝务必洗净 如果不咸最后再加点盐 猪肝可以勾芡前放入也可以勾芡后放入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-10

©本菜谱的做法由 程晓鸥 编写，未经授权不得转载

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