辣炒肝尖

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〃四˙叶˙草″
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小时候不喜欢吃猪肝，长大了口味居然变了。也可能是做法不同，每次炒一盘猪肝，都被一扫而空。猪肝还是得做得味道稍重才好吃。

辣炒肝尖的用料

猪肝 300g 洋葱（小的） 一个
红尖椒 一小把 葱 两棵
大蒜 两粒 姜 一小块
花椒 10粒左右 酱油 三勺
蚝油 一勺 盐 1.5茶匙
料酒 一勺

辣炒肝尖的做法

辣炒肝尖的做法图解1

步骤1

选新鲜的猪肝，无斑点，带血的最好
辣炒肝尖的做法图解2

步骤2

准备配料，姜蒜切末，辣椒、葱切段、洋葱切块
辣炒肝尖的做法图解3

步骤3

猪肝切片后用水多淘洗几遍，猪肝变白，水变清就可以了
辣炒肝尖的做法图解4

步骤4

多放点油，下猪肝放料酒翻炒，水变少猪肝变硬后放入花椒、姜蒜末、辣椒翻炒出香味，放入蚝油、盐、酱油，翻炒均匀后放洋葱。洋葱变色放葱段翻炒几下出锅
辣炒肝尖的做法图解5

步骤5

辣炒肝尖要乘热吃，凉了就不好吃了。下饭下酒都是不错的菜

辣炒肝尖的烹饪技巧

猪肝一定要多洗几遍，去除血腥味。辣椒根据自己的喜好增减，我是重庆人，所以喜欢辣一点，味道重点才能更好的压住猪肝的腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-05

©本菜谱的做法由 〃四˙叶˙草″ 编写，未经授权不得转载

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