炒肝尖

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花海绣福
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炒肝尖的用料

猪肝 半只 盐（腌料） 半茶匙
淀粉（腌料） 2茶匙 油（炒料） 略多一点
郫县豆瓣（炒料） 2茶匙 料酒（腌料） 1茶匙
姜、葱（炒料） 适量 生抽（炒料） 半茶匙
大葱（炒料） 2根 青椒（炒料） 3个
小米椒（炒料） 6根

炒肝尖的做法

炒肝尖的做法图解1

步骤1

将猪肝洗净后放入清水中浸泡大约半个小时，使其中的血水更多的浸泡出来
炒肝尖的做法图解2

步骤2

生姜切丝备用，大蒜拍剁碎备用，小米椒切碎待用
炒肝尖的做法图解3

步骤3

将浸泡好的猪肝切薄片，这样的话，会更加好熟，切好后加入盐、淀粉、料酒腌制大约半小时，这样味道可以浓厚一点
炒肝尖的做法图解4

步骤4

将大葱洗净切滚刀块，青椒洗净切片
炒肝尖的做法图解5

步骤5

油锅烧热后锅内下油，油量较平时略多一些，否则猪肝会比较干，待油烧热开始炒制
炒肝尖的做法图解6

步骤6

葱姜炝锅后加入郫县豆瓣略炒，再加入小米椒炒香，然后下入腌好的猪肝，待猪肝变色炒熟加入青椒翻炒片刻，稍后放入切好的大葱，加入生抽，翻炒至大葱断生即可出锅。

炒肝尖的烹饪技巧

油量要比平时略多，否则猪肝会比较干、硬，影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-11

©本菜谱的做法由 花海绣福 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 一家三口 下饭菜 咸 晚餐

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