鲜掉眉毛的芙蓉鸡片
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笔者的姥姥生前是个农家的厨娘。母亲大人回忆她的娘亲大人的时候,总是提起她曾经做过的一款菜肴,这就是芙蓉鸡片。此种菜式,在那个遍地饥荒食不果腹的年代,是母亲年幼时为数不多的美食,也是母亲回忆姥姥的一种见证。
鲜掉眉毛的芙蓉鸡片的做法
鲜掉眉毛的芙蓉鸡片的烹饪技巧
鸡肉要把筋膜去除干净,因为筋膜煮了后会比较硬,影响口感。
肉放进冰箱冻一下,会比较好切片。刀功顶级的除外。
放冰水过凉是为了迅速的让淀粉锁住鸡片的水分。口感也会更好一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-04-12
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