浓汁蒸带鱼

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舟山带鱼脂肪含量高，用蒸的方式更易保持带鱼的鲜美。而我今天做的浓汁蒸带鱼有有别鱼普通的“清蒸带鱼”，浇汁味道更浓烈、口感更丰富～

浓汁蒸带鱼的用料

鲜道鲜得舟山带鱼 取5条带鱼腹部位置 盐 适量
白胡椒 适量 洋葱 2层切丝
花雕 适量 姜 1块
香葱 2根 干辣椒段 适量
花椒 若干粒 香菜 2根
蒜片 4瓣 生抽 1勺
蚝油 1勺 香醋 1勺
老抽 半勺 白砂糖 5克
芝麻香油 1勺 水淀粉 1勺
小米辣 2个

浓汁蒸带鱼的做法

浓汁蒸带鱼的做法图解1

步骤1

提前拿出带鱼解冻
浓汁蒸带鱼的做法图解2

步骤2

取5条带鱼肚段，去除内张、黑膜和污血。切菱形段，记得切均匀。再加入洋葱丝、姜丝、花雕、盐、白胡椒粉腌制1小时
浓汁蒸带鱼的做法图解3

步骤3

腌好摆盘，如上图
浓汁蒸带鱼的做法图解4

步骤4

加几片姜和葱叶，水开后，上锅蒸8分钟，再焖3分钟
浓汁蒸带鱼的做法图解5

步骤5

蒸鱼的时候，不粘锅加辅料炒香
浓汁蒸带鱼的做法图解6

步骤6

加油，加热，继续炒香
浓汁蒸带鱼的做法图解7

步骤7

加入生抽、花雕、蚝油、香醋各一勺，加一小碗水煮开后放入白砂糖、胡椒粉、一点盐，小火煮5分钟
浓汁蒸带鱼的做法图解8

步骤8

最后加入水淀粉，改大火煮沸后改小火，再加入半勺老抽和芝麻香油
浓汁蒸带鱼的做法图解9

步骤9

切好装饰的葱丝和小米辣丝
浓汁蒸带鱼的做法图解10

步骤10

把不粘锅煮好的汁，用筛子过滤后装碗里
浓汁蒸带鱼的做法图解11

步骤11

把带鱼蒸盘里的葱和姜片拿走不要，在把熬好的汁浇上
浓汁蒸带鱼的做法图解12

步骤12

上桌放上装饰的葱丝好和小米辣丝即可

浓汁蒸带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-14

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