姜母鸭

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我们这里有家饭店的招牌菜~姜母鸭，每次去吃饭的时候，我家孩子都要点一只，有时候人太多，排队都要等好久！在我的琢磨下，终于把某饭店的招牌菜姜母鸭解密，在家做出来了！味道一点儿也不比饭店里的差！关键是不用太老远的去排队，还干净卫生！喜欢的朋友和我一起学起来吧！

姜母鸭的用料

鸭 1只（2.4斤） 生姜 500克
椒盐： 适量 盐 200克
八角 8克 花椒 20克
香叶 5克 白芷 5克
桂皮 10克 小茴香籽 12克
料汁儿： 适量 生抽 130克
老抽 20克 蜂蜜（或者麦芽糖） 230克
蚝油 80克 黄酒 500克
葱花 适量 熟白芝麻 适量
香油 150克

姜母鸭的做法

姜母鸭的做法图解1

步骤1

鸭身上的毛处理干净了，剪掉鸭屁股，清洗干净备用！
姜母鸭的做法图解2

步骤2

首先我们来制作椒盐： 锅烧热，放入盐200克，八角8克，花椒20克，香叶5克，白芷5克，桂皮10克，小茴香籽12克，中火慢慢的炒香！（炒制过程中，要用铲子不停的翻动，以免受热不均匀！）
姜母鸭的做法图解3

步骤3

炒好的椒盐，均匀的搓在鸭子上！腌制30分钟！
姜母鸭的做法图解4

步骤4

腌制鸭子的时候，我们来调个料汁儿： 生抽130克，老抽20克，蜂蜜230克（没有蜂蜜也可以用麦芽糖代替，也可以根据自己的喜好，适当调整蜂蜜的用量！）蚝油80克，搅拌均匀调成料汁儿！
姜母鸭的做法图解5

步骤5

腌制好的鸭子，用清水冲洗几遍，捞出沥干水分备用！
姜母鸭的做法图解6

步骤6

生姜清洗干净，切成片备用！（生姜要多放一点！）
姜母鸭的做法图解7

步骤7

砂锅烧热，放入150克香油，500克生姜，慢慢煸炒至姜片金黄微干！
姜母鸭的做法图解8

步骤8

放入腌制好的鸭子！
姜母鸭的做法图解9

步骤9

盖上盖子，焗5分钟！
姜母鸭的做法图解10

步骤10

加入调好的料汁儿！
姜母鸭的做法图解11

步骤11

再放入一斤黄酒！（我放的是我婆婆自己酿造的黄酒！）
姜母鸭的做法图解12

步骤12

盖上盖子，中火煮开！（砂锅切记只能中小火使用，不能长时间大火，否则砂锅容易爆裂！）
姜母鸭的做法图解13

步骤13

开锅后，盖上盖子调小火，慢炖50分钟！
姜母鸭的做法图解14

步骤14

大火收汁儿即可！
姜母鸭的做法图解15

步骤15

撒上迷人的小葱花就OK了！软嫩的鸭肉裹满了诱人的酱汁，再飘着姜的香气，味道真是太美味了！
姜母鸭的做法图解16

步骤16

装盘，撒上适量的熟白芝麻即可食用！
姜母鸭的做法图解17

步骤17

成品图
姜母鸭的做法图解18

步骤18

成品图
姜母鸭的做法图解19

步骤19

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姜母鸭的做法图解20

步骤20

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姜母鸭的做法图解21

步骤21

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姜母鸭的做法图解22

步骤22

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姜母鸭的做法图解23

步骤23

成品图
姜母鸭的做法图解24

步骤24

成品图

姜母鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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