青椒肉沫茄子

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肉沫茄子，是一道美味下饭的家常菜。 经过油煎后的茄子软嫩滑爽，下入肉沫和青椒一起翻炒，鲜香四溢，色泽红亮，香辣美味，配上米饭吃，一个字：绝！！！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！

青椒肉沫茄子的用料

五花肉或瘦肉 适量 茄子 一根
青椒 1个 大蒜 3-5瓣
生姜 2片 葱 适量
蒜苗 1根 盐 少许
豆瓣酱 1勺 生抽 2勺
耗油 少许 白糖 1小勺
食用油 适量 水淀粉（1：1） 3勺

青椒肉沫茄子的做法

青椒肉沫茄子的做法图解1

步骤1

首先把茄子洗净，切成大段，再一分为8切成长条块，放在水里浸泡备用。（防止氧化变黑）
青椒肉沫茄子的做法图解2

步骤2

蒜头拍扁剁碎，生姜切末，大葱切粒，蒜苗斜刀切段，青椒洗净滚刀切片。
青椒肉沫茄子的做法图解3

步骤3

一块五花肉，用刀剁碎。
青椒肉沫茄子的做法图解4

步骤4

锅里倒入适量食用油，比平时炒菜多一些。
青椒肉沫茄子的做法图解5

步骤5

茄子捞出挤干水份，倒入锅里，用小火油煎至变软变色盛出。
青椒肉沫茄子的做法图解6

步骤6

锅里留些底油，倒入葱姜蒜末和蒜苗，翻炒爆香，再倒入肉末，一起翻炒均匀。
青椒肉沫茄子的做法图解7

步骤7

放入1勺豆瓣酱，炒出红油。
青椒肉沫茄子的做法图解8

步骤8

倒入茄子，继续翻炒均匀。
青椒肉沫茄子的做法图解9

步骤9

加入2勺生抽、少许盐调味，再放入少许耗油和白糖提鲜。翻炒均匀。
青椒肉沫茄子的做法图解10

步骤10

淋上3勺水淀粉，盖上锅盖，咕噜2分钟收汁，最后倒入青椒和蒜叶翻炒断生即可。
青椒肉沫茄子的做法图解11

步骤11

一道咸香味美，香辣软嫩的青椒肉沫茄子就完成了！
青椒肉沫茄子的做法图解12

步骤12

入口软嫩鲜香，超级美味！
青椒肉沫茄子的做法图解13

步骤13

记得多煮米饭，真的很下饭！！！
青椒肉沫茄子的做法图解14

步骤14

好吃就学做起来吧！！！

青椒肉沫茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-26

©本菜谱的做法由 呷饱饱 编写，未经授权不得转载

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