北海道戚风杯

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北海道戚风杯的用料

【北海道戚风杯】 鸡蛋 4个
低筋面粉 42克 柠檬汁 适量
细砂糖 40克 玉米油 40克
牛奶 40毫升 【卡仕达酱】
牛奶 200毫升 细砂糖 30克
蛋黄 3个50克 玉米淀粉 7克
低筋面粉 13克 无盐黄油 8克
柠檬汁 适量 淡奶油 125克

北海道戚风杯的做法

北海道戚风杯的做法图解1

步骤1

蛋清分三次加入白砂糖，打至提起打蛋器有小弯勾，湿性发泡就行，放一边待用，烤箱150度预热标准温度（我的偏高所以调了下火100度，上火120度）请按照各自的烤箱脾气来
北海道戚风杯的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油各40克用打蛋器乳化（打蛋头不用清洗，低筋面粉筛入，切拌均匀
北海道戚风杯的做法图解3

步骤3

加入蛋黄切拌均匀
北海道戚风杯的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀，倒回蛋白霜中切拌均匀
北海道戚风杯的做法图解5

步骤5

倒入杯子.放入烤箱中层30分钟后，上火调高20度了，下火调高10度20分钟左右 注意⚠️原方子150度30分钟，请根据自己的情况来 我的家宝德烤箱烤蛋糕不怎么好用
北海道戚风杯的做法图解6

步骤6

现在来做卡士达酱：蛋黄加三分之一糖打匀
北海道戚风杯的做法图解7

步骤7

用手抽就可以
北海道戚风杯的做法图解8

步骤8

加入过筛好的玉米淀粉低筋面粉混合物
北海道戚风杯的做法图解9

步骤9

拌匀
北海道戚风杯的做法图解10

步骤10

牛奶加剩余的糖用奶锅，加热至糖化后，倒入蛋黄里拌匀
北海道戚风杯的做法图解11

步骤11

过筛回奶锅
北海道戚风杯的做法图解12

步骤12

小火加热，不停拌，不要糊底，边缘上的也刮下来，觉得太热了可以离下火
北海道戚风杯的做法图解13

步骤13

加热至顺滑浓稠，关火加入黄油，用余温 融化拌匀，倒入玻璃保鲜盒中，最好用保鲜膜贴着糊盖好，冷冻20分钟左右
北海道戚风杯的做法图解14

步骤14

125克淡奶油打发冷藏备用
北海道戚风杯的做法图解15

步骤15

冷藏好的卡士达酱拌顺滑后.取一部分奶油到卡卡士达酱中拌匀，倒回奶油拌匀，装入裱花袋冷藏备用
北海道戚风杯的做法图解16

步骤16

把酱挤入放凉后的蛋糕里
北海道戚风杯的做法图解17

步骤17

好吃

北海道戚风杯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-26

©本菜谱的做法由 我家有小朵 编写，未经授权不得转载

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