百搭杂酱~吃米线拌面条离不开它

百搭杂酱~吃米线拌面条离不开它

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杂酱是云南人吃米线面条必备的盖头，一碗米线好不好吃，杂酱起到了至关重要的作用。从小就超级爱吃杂酱的我，家中肯定是随时必备杂酱啦！
参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

杂酱的用料

猪肉沫 1000 菜籽油 适量
草果 2个 八角 2个
姜 20克 郫县豆瓣酱 3勺
黄豆酱 3勺 花椒粉 1/4勺
胡椒粉 1克 料酒 2勺
老抽 1勺 生抽 2勺
盐 适量 熟芝麻粉 30克
辣椒粉 30 白糖 10克
鸡精 适量 味精 适量

杂酱的做法

百搭杂酱~吃米线拌面条离不开它#以美食的名义说爱她#的做法图解1

步骤1

油温5成热加入草果、八角炒出香味
百搭杂酱~吃米线拌面条离不开它#以美食的名义说爱她#的做法图解2

步骤2

放入姜末、郫县豆瓣酱、黄豆酱中火炒出红油。
百搭杂酱~吃米线拌面条离不开它#以美食的名义说爱她#的做法图解3

步骤3

放入肉沫炒散。
百搭杂酱~吃米线拌面条离不开它#以美食的名义说爱她#的做法图解4

步骤4

放入料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、盐、生抽、清水，开小火慢炒。
百搭杂酱~吃米线拌面条离不开它#以美食的名义说爱她#的做法图解5

步骤5

收干大部分水份后加入辣椒粉、熟芝麻粉、白糖翻炒。
百搭杂酱~吃米线拌面条离不开它#以美食的名义说爱她#的做法图解6

步骤6

水汽收干关火加入味精、鸡精。
百搭杂酱~吃米线拌面条离不开它#以美食的名义说爱她#的做法图解7

步骤7

杂酱做好啦，用密封盒装起来放冰箱可以冷藏一个星期。

杂酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-09

©本菜谱的做法由 面有彩色手工美食 编写，未经授权不得转载

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