开口酥 | 最简单の中式点心，一学就会

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此配方可做12个~

春卷的用料

中筋粉（油皮） 100g 猪油（油皮） 35g
砂糖（油皮） 10g 水（油皮） 45g
低筋粉（油酥） 90g 猪油（油酥） 45g
椰蓉 25g 糖粉 15g
奶粉 8g 黄油 12.5g
全蛋液 12.5g 葡萄干 适量
红曲粉 1g 紫薯粉 1g
抹茶粉 1.5g

春卷的做法

开口酥 | 最简单の中式点心，一学就会的做法图解1

步骤1

1、制作油皮：将油皮中的材料混合均匀，揉到光滑的状态，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
开口酥 | 最简单の中式点心，一学就会的做法图解2

步骤2

2、制作油酥:将油酥部分的低筋粉和猪油混合揉匀，平均分成四份；其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
开口酥 | 最简单の中式点心，一学就会的做法图解3

步骤3

3、制作椰蓉馅：黄油隔热水融化，放入其他材料混合成团。
开口酥 | 最简单の中式点心，一学就会的做法图解4

步骤4

4、椰蓉馅分成12份，揉成圆球，放入冰箱冷藏变硬；可根据自己的喜好，调制成其他颜色。将松弛好的油皮平均分成12份，油酥分成12份。
开口酥 | 最简单の中式点心，一学就会的做法图解5

步骤5

5、取一份油皮，按扁，将油酥包入，收口处要收紧。
开口酥 | 最简单の中式点心，一学就会的做法图解6

步骤6

6、将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖擀成长条，从下向上卷起来。
开口酥 | 最简单の中式点心，一学就会的做法图解7

步骤7

7、12份全部操作完毕后，松弛15分钟，再进行一次擀卷，再进行15分钟的松弛。
开口酥 | 最简单の中式点心，一学就会的做法图解8

步骤8

8、取一份酥皮，用手指将中间按下。
开口酥 | 最简单の中式点心，一学就会的做法图解9

步骤9

9、将面团压平，收口朝下用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮。
开口酥 | 最简单の中式点心，一学就会的做法图解10

步骤10

10、包入一份椰蓉馅，收口处捏紧，收口朝下，整形。
开口酥 | 最简单の中式点心，一学就会的做法图解11

步骤11

11、包好的原味开口酥表面表面刷一层蛋液，放进冰箱冷藏变硬，（其余的颜色只需包好冷藏，无需刷蛋液）。
开口酥 | 最简单の中式点心，一学就会的做法图解12

步骤12

12、在开口酥顶部用刀划一个十字，（深度为可切到椰蓉馅即可）。
开口酥 | 最简单の中式点心，一学就会的做法图解13

步骤13

13、烤箱预热好，上下管180度烤25分钟即可。

春卷的烹饪技巧


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创建时间:2021-05-24

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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