啤酒红烧肉

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然MM

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”红烧肉在烧制过程中，是一个羰胺反应(俗称美拉德反应)，生成含嘌呤的物质，因此，也就有了红烧肉独特的香味。而啤酒含有一定量的嘌呤物质，使这个反应进程加快，从而，使其独特香味更加浓郁!
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啤酒红烧肉的用料

五花肉 600克	蒜 6瓣
姜 1大块	冰糖 20克
太太乐特级红烧酱油 2勺	太太乐头道特级鲜酱油 2勺
啤酒 500ml

啤酒红烧肉的做法

步骤1

食材和佐料。

步骤2

姜、蒜去皮切成片。

步骤3

五花肉洗净冷水入锅焯水。

步骤4

开火煮至沸腾，捞出浮沫。

步骤5

焯过水的五花肉用温水洗一遍，切成宽1厘米左右的块状。

步骤6

炒锅烧至温热，倒入五花肉煸出油。

步骤7

用厨房纸把煸出的油吸掉（这样可以减少油腻感）不介意的也可以省略这一步。

步骤8

倒入姜片和蒜片。

步骤9

再加入冰糖。

步骤10

然后加入两勺太太乐头道特级鲜酱油，两勺太太乐特级红烧酱油。小火翻炒均匀至冰糖融化。

步骤11

倒入500ml啤酒。

步骤12

盖上锅盖小火焖煮至汁液收干即可出锅（约30分钟左右）。

步骤13

香喷喷的红烧肉，好吃看得见！

啤酒红烧肉的烹饪技巧

啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-24

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分类：伊可新

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