卡仕达可可酥粒奶油面包

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卡仕达可可奶油面包的用料

#面团材料#： 高筋面粉 250克
奶粉 10克 细砂糖 40克
淡奶油 20克 鸡蛋 1个（带壳48克）
水 100克 盐 3克
黄油 25克 耐高温酵母 4克
＃可可酥粒＃： 黄油 6克
糖粉 6克 低筋面粉 11克
可可粉 1克 #卡仕达酱#：
蛋黄 2个 细砂糖 50克
牛奶 150克 低筋面粉 15克

卡仕达可可奶油面包的做法

#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解1

步骤1

把面团材料里除了盐和黄油，全部揉成能拉出厚膜状态
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油和盐，揉到能拉出薄膜
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解3

步骤3

盖保鲜膜室温发酵两倍大
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解4

步骤4

面团排气，分成每个70克左右，能分7个
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解5

步骤5

①取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形 ②从一侧卷起来 ③收口收紧
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解6

步骤6

全部卷好，开烤箱发酵功能，发酵至2倍大
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解7

步骤7

等待发酵的时间，先做可可酥粒 6克软化的黄油加入6克糖粉，用手动打蛋器打至发白， ➻（没有糖粉的，可以用料理机把白砂糖打成糖粉）
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解8

步骤8

11克低筋面粉和1克可可粉混合，加入第7步打发的黄油中，用手搓几下（可以戴一次性手套）
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解9

步骤9

把发酵好的面包，刷上一层全蛋液，撒上可可酥粒
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解10

步骤10

放入提前预热好的170度烤箱中层，烤15-20分钟，看上色程度差不多就可以了，烤完拿出来放烤架上自然冷却
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解11

步骤11

#卡仕达酱制作#： 2个蛋黄中加入50克细砂糖，用打蛋器高速打发，使蛋黄蓬松、浓稠
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解12

步骤12

筛入15克低筋面粉，用打蛋器继续搅拌均匀
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解13

步骤13

150克牛奶倒入奶锅煮开，马上关火，慢慢把1／3牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀（这个步骤一个人没法拍照） 再将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊里，搅拌均匀
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解14

步骤14

搅拌均匀的液体过筛到奶锅里
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解15

步骤15

小火重新加热，边加热边不断搅拌，直到液体变成浓稠细滑状态，立即关火
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解16

步骤16

快速将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却，水热了可以再换一盆水，卡仕达酱做好啦！
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解17

步骤17

把冷却好的卡仕达酱装入裱花袋
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解18

步骤18

用锯齿面包刀把冷却好面包从中间割开（底部不要割断）
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解19

步骤19

中间挤上卡仕达酱后可以开吃啦∽
#助力高考营养餐#卡仕达可可酥粒奶油面包的做法图解20

步骤20

卡仕达可可酥粒奶油面包

卡仕达可可奶油面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-27

©本菜谱的做法由 浅夏°淡雅 编写，未经授权不得转载

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