操作简便味道正宗的秘制照烧鸡排饭

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秘制照烧鸡排饭的用料

鸡上腿 3只 米酒/酒酿 2勺
生抽 3勺 料酒 2勺
蚝油 1勺 白糖 1勺
蜂蜜 半勺 黑胡椒 少许
半碗 配菜选填
西兰花 半颗 水煮蛋 1个

秘制照烧鸡排饭的做法

操作简便味道正宗的秘制照烧鸡排饭的做法图解1

步骤1

鸡上腿3块,去骨留皮,浸泡1-2小时去除血水,沥沥水份,同所有调料一起放入保鲜袋抓匀,封口放入冰箱冷藏1小时以上腌制入味。也可以过夜。独特味道的关键在于放2勺米酒或酒酿,我放了2勺甜酒酿。
操作简便味道正宗的秘制照烧鸡排饭的做法图解2

步骤2

锅里放入少量油,因为鸡皮会出油,所以油尽量少放,不沾锅就可以。将腌好的鸡肉鸡皮一面向下放入锅中,小火慢煎。
操作简便味道正宗的秘制照烧鸡排饭的做法图解3

步骤3

鸡皮一面煎至金黄色,翻面,这时鸡皮已经浸出油分。
操作简便味道正宗的秘制照烧鸡排饭的做法图解4

步骤4

重复翻面,直至两面都煎至焦黄。
操作简便味道正宗的秘制照烧鸡排饭的做法图解5

步骤5

将保鲜袋里剩余的腌鸡汤汁放入,加半碗水。
操作简便味道正宗的秘制照烧鸡排饭的做法图解6

步骤6

中小火焖煮15分钟。
操作简便味道正宗的秘制照烧鸡排饭的做法图解7

步骤7

将西蓝花洗净切块,焯水。备用。
操作简便味道正宗的秘制照烧鸡排饭的做法图解8

步骤8

半颗西蓝花放2克盐,半勺酱油,半勺香油,一点点糖,2瓣蒜切末。
操作简便味道正宗的秘制照烧鸡排饭的做法图解9

步骤9

大概焖煮15分钟,鸡肉软烂,开盖收汁。
操作简便味道正宗的秘制照烧鸡排饭的做法图解10

步骤10

将焯水晾凉的西蓝花跟调料拌匀。
操作简便味道正宗的秘制照烧鸡排饭的做法图解11

步骤11

鸡肉收汁完成。
操作简便味道正宗的秘制照烧鸡排饭的做法图解12

步骤12

将鸡肉切条码放,搭配杂米饭,蒜蓉西蓝花和水煮蛋摆盘。
操作简便味道正宗的秘制照烧鸡排饭的做法图解13

步骤13

鸡肉美味多汁。

秘制照烧鸡排饭的烹饪技巧

米酒或者酒酿一定要放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-05-28

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