粽子

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棕叶飘香的季节

粽子的用料

长糯米 2000克 前腿肉 1000克
花生 500克 干呗 250克
干香菇 500克 干葱头 250克
鹌鹑蛋 300克 生抽 适量
老抽 适量 耗油 适量
白糖 适量 十三香 适量

粽子的做法

粽子的做法图解1

步骤1

前腿肉切成块状，干葱头去皮，鹌鹑蛋煮熟剥壳，干呗泡水去腥，干香菇泡水，糯米洗净泡一个小时，花生米泡水两个小时
粽子的做法图解2

步骤2

水烧开，前腿肉焯水备用
粽子的做法图解3

步骤3

锅中油加热，放入白糖炒出颜色
粽子的做法图解4

步骤4

把前腿肉倒入锅中翻炒，加入老抽提色，生抽，耗油，少许盐，闷煮十分钟，再洒点十三香，继续煮五分钟。
粽子的做法图解5

步骤5

香菇倒入红烧肉中一起闷煮五分钟，出锅备用。味道可根据个人口味调整，肉我一般煮的偏咸一点，因为粽子在水里煮的时候，肉的味道会变淡。
粽子的做法图解6

步骤6

切好的葱丁下油锅爆香
粽子的做法图解7

步骤7

泡好的米沥干水分，倒入葱油中炒香
粽子的做法图解8

步骤8

加入少许老抽提色，再加入味极鲜，少许盐炒匀
粽子的做法图解9

步骤9

把泡好的花生沥干水分倒入米中一起翻炒，出锅备用
粽子的做法图解10

步骤10

新鲜的棕叶洗干净
粽子的做法图解11

步骤11

取两片棕叶对折，中间向下对折成漏斗，一半在上一半在下，不能有缝隙，放入少量的糯米，加入馅料
粽子的做法图解12

步骤12

再填满米压紧
粽子的做法图解13

步骤13

将粽叶盖过糯米按紧
粽子的做法图解14

步骤14

绕至2/3处打结换一头继续绕，绕紧后打结~粽子最重要就是要包得紧实，手要用劲捏紧，扎绳也要扎紧。
粽子的做法图解15

步骤15

－小贴士－ 关于煮粽子，我使用高压锅按照煲汤的方法煮40分钟，闷15分钟，一定要闷喔~这样粽子才会软糯。
粽子的做法图解16

步骤16

来一个特显
粽子的做法图解17

步骤17

香味扑鼻
粽子的做法图解18

步骤18

来一口吧

粽子的烹饪技巧

煮粽子的水可以接着煮第二锅粽子，第一锅用清水煮粽子会偏淡一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-29

©本菜谱的做法由 云水禅心之美食 编写，未经授权不得转载

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