全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包

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麦兜楠
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喜欢吃面包，又要适当控糖、控制卡路里摄入，于是想到了增加全麦面粉和把白砂糖换成零卡糖的方式 既健康又美味，靠乳酪和蔓越莓还有坚果增加风味

全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的用料

【面团】 高筋粉 200克
全麦面粉 50克 低筋面粉 50克
零卡糖 30克 牛奶（可替换部分酸奶） 160克（可将10克牛奶替换成15克酸奶）
盐 2克 干酵母 3克
鸡蛋 1个 黄油 25克
奶粉 20克 【馅料】
零卡糖 30克 蔓越莓 30克
蜜豆 20克 奶油奶酪 250克
奶粉 20克 坚果 适量

全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法

全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解1

步骤1

我用的是这个零卡糖 大家可以根据需要网购 甜度比普通白砂糖低 但是没什么热量负担
全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解2

步骤2

日式吐司粉出来的面包 比较柔软细腻
全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解3

步骤3

为了健康 替换了一部分高筋粉为全麦面包粉
全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解4

步骤4

把黄油和盐以外的所有材料 投入厨师机揉面 我把160克牛奶 分成了150克牛奶和15克酸奶 能更好的帮助发酵 你也可以用纯牛奶哈 区别不会很大
全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解5

步骤5

等待揉面过程 可以准备蔓越莓 如果蔓越莓偏干 可以加入少许朗姆酒浸泡蔓越莓 更添加风味哦！
全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解6

步骤6

把泡好的蔓越莓和馅料里的糖、奶酪、奶粉拌匀，蜜豆先不加，蜜豆太软，翻拌过程容易弄碎，所以包馅料时直接把蜜豆卷进去即可
全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解7

步骤7

等厨师机揉出了粗膜之后 再加入盐和黄油
全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解8

步骤8

揉到这样很薄的手套膜即可（加了全麦粉后 不太容易出手套膜 这样的薄厚基本就可以啦！
全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解9

步骤9

面团放在温暖湿润处发酵到两倍大 发酵过程最好盖上保鲜膜或者盆上盖个湿布 比较好保持面团湿度和口感哦 发酵好之后 分成5-6等份 盖保鲜膜 醒发15分钟
全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解10

步骤10

醒发好的面团擀成圆形 包入馅料 如图捏成三角形 有点像咱们小时候吃的糖包形状 收口捏紧 不然容易漏
全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解11

步骤11

烤箱放一盘热水 开启发酵功能 把整形好的软欧包放入烤箱发酵至1.5倍大 大约30-40分钟吧 夏天快一点 冬天慢一点 发酵好之后 表面筛一层高筋面粉 用割刀割出喜欢的花纹 尽量不割破表面
全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热好 160度烤30分钟
全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解13

步骤13

烤到10分钟左右 如果觉得颜色够深了 及时盖锡纸 不然容易颜色过深 还是金黄色的欧包最诱人哦
全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解14

步骤14

喜欢坚果的可以把蜜豆、坚果单独卷到馅料里 自己做面包的好处是 随便加料！ 基础款就是奶酪蔓越莓材料 喜欢什么料 就适度添加其他料
全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解15

步骤15

注意 如果你加了别的料 那就要适当减少奶酪馅儿 不然包的太满 容易爆开 也影响欧包的蓬发程度哦！
全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的做法图解16

步骤16

配上水果 就是一顿特别美味又营养的早餐哦！

全麦零卡糖的蔓越莓乳酪软欧面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-30

©本菜谱的做法由 麦兜楠 编写，未经授权不得转载

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