丝瓜猪肝瘦肉汤

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袁味食记

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简单、清爽又营养
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丝瓜猪肝瘦肉汤的用料

猪肝 200克	猪瘦肉 300克
丝瓜 1根	料酒 1小匙
生抽 2小匙	食盐 1小匙
植物油 2小匙	生姜 2片
葱 1根

丝瓜猪肝瘦肉汤的做法

步骤1

1、猪肝用清水清洗干净，然后放在清水浸泡10分钟。

步骤2

2、猪肝、瘦肉切薄片。

步骤3

3、切好的猪肝、瘦肉依次加盐、姜丝、葱头、生抽抓匀，（可加1小匙料酒）腌制3-5分钟。

步骤4

4、丝瓜刨去外皮，滚刀切。

步骤5

5、锅内放水，开大火烧（有高汤的，放高汤更美味）加入1小匙油、姜片，放入丝瓜，不要加盖，煮开。

步骤6

6、加入腌制好的猪肝、瘦肉片，依然是不要加盖，大火煮开至2-3分钟。

步骤7

7、用汤勺把浮沫撇去，鲜美的丝瓜猪肝瘦肉汤就做好啦

步骤8

8、盛出最后撒上葱花。简单又营养（这忘记撇去浮沫）

丝瓜猪肝瘦肉汤的烹饪技巧

1、肉要切得薄：因为是生滚汤、煮的时候不会太长、所以肉类要切得薄点、这样比较容易煮熟、又可以保持滑嫩的感觉。 2、生滚汤的过程：不要加锅盖，如果在生滚汤的过程中盖上了锅、滚出的丝瓜颜色会变黄。 3、肉类加调料腌制是为了让它滑嫩（如果不喜欢、也可以不腌制）、因为放了盐、所以生滚汤过程中可以不加盐、如果你喜欢吃重口味的、也可以在关火后加盐调料。 4、水开再放料：因为瓜类都是比较易熟的，所以水煮开后再投料，可以保持瓜的鲜味。
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创建时间:2021-06-01

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