健康美味50%黑麦吐司三明治减脂者友好

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leamyzh

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又到一年一度的高考季！学子们正如火如荼地努力着准备迎战。作为家人，除了要给他们精神上的鼓舞打气，营养上也绝对不能含糊。一日三餐中，碳水，蛋白质，蔬果，三大营养素不可缺少。一日三餐也要多换换口味。比如自己做个健康低脂黑麦吐司，夹个营养丰富的三明治。健康好吃的同时补充满满能量，士气十足地迎接高考吧!祝大家都能考上心仪的学校！外面买的吐司油糖含量高，乱七八糟添加一堆，自己做一份粗细粮兼有的低油糖吐司，空口吃麦香味十足，夹三明治吃，也是完美。此款三明治非常柔软，值得您一试！多吃几片也小负担。（配方为2*450克吐司模，建议用厨师机揉面，新手请预留10克液体。根据面粉吸水性不同，初次制作请上下调整10克液体）
参与活动: #助力高考营养餐#

黑麦吐司三明治的用料

*50%黑麦吐司	面团A
黑麦（农家自磨纯正） 280克	水 280克
面团B	高筋面粉（山茶花） 280克
水 70克	蜂蜜 56克
盐 7克	奶粉 22克
酵母 7克	黄油 30克
制作三明治	50%黑麦吐司（自制） 2片
芝士片 1片	荷包蛋 1个
生菜 3片（切丝）	其他各种你想要夹在三明治内的食材洋葱丝，番茄片，香煎虾仁，牛排，培根。
沙拉酱可有可无

黑麦吐司三明治的做法

步骤1

将面团A的黑麦和水混合均匀至无干粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚

步骤2

将面团B中除黄油外的材料和放冰箱冷藏一晚的面团A，一起扔进厨师机揉面至能拉出厚膜，再放入室温软化的黄油

步骤3

放入黄油后最后揉至能拉出较薄有韧性的手套膜

步骤4

将面团从厨师机钢桶中拿出再用手稍微整形收圆，放入发酵箱进行一发。湿度75左右，温度28度，一发1小时左右

步骤5

一发至面团2倍左右大小

步骤6

将一发好的大面团倒扣至案板上，由中间至四周温柔按压排气，再平均分成6个小面团，收圆，盖保鲜膜或盖子，静置20-30分钟

步骤7

静置结束后，取一小面团，温柔排气后擀成椭圆形。由上至下卷起，6个小面团都卷成大约10cm长的条状。可继续盖保鲜膜静置10分钟，亦可直接操作下一步。下一步是，取一条面团，收口朝下，擀面杖放中间位置开始擀开

步骤8

擀面杖由中间分别擀下，再擀上去，动作要温柔，四周有大气泡，轻轻拍掉。再从上至下卷起，翻卷第一层第二层时，用手指指腹辅助按压，使面团间贴合牢固。后面几层可顺势成章轻松一直翻卷即可。最终卷好的面团从侧面看是3圈左右

步骤9

依次卷好放入吐司模内

步骤10

发酵箱二发湿度75，温度35 发至模具9分满盖盖子送入提前预热好的烤箱我是风炉160度14分，150度14分。普通烤箱可以参考190度14分，180度14分。（每家烤箱脾气不同。具体根据您平时烘烤吐司的常用温度和方法）

步骤11

出炉后先震几下吐司盒，再开盖，倒出吐司，再扶正让其站立在烤网上晾凉

步骤12

出炉后先震几下吐司盒，再开盖，倒出吐司，再扶正让其站立在烤网上晾凉

步骤13

柔软性很不错。即使空口吃也非常麦香味。

步骤14

全部切好装袋，可冷冻后续随取随用，也可当天或第二天当早餐做三明治或空口吃，或者给学子下午茶当充饥。

步骤15

做三明治：取一张保鲜膜放于案板，取两片黑麦吐司。先将一片吐司放于保鲜膜中间，往吐司上依次放，一片芝士，适量生菜丝，一个荷包蛋（或者再加其他培根，虾仁，牛排等，都是可以的），最后将另一片吐司盖在上面，再将保鲜膜依次往内包起，将整个三明治严实包住，翻面，将保鲜膜收口朝下，拿一把好用的吐司刀，中间一切为半即可。（喜欢沙拉酱的，也可在生菜丝上挤一些沙拉酱）