毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包

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安妮风之谷
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这次做了两个造型，&，面包星人被这造型吸引住了，一直在问我怎么做的呀，哈哈哈哈哈就不告诉你，自己看步骤～

毛毛虫肉松面包的用料

高筋面粉 540克 白砂糖 75克
盐 4克 牛奶 127g
鸡蛋 2个（约113g） 植物油 50克
温水（用于溶解酵母） 80克 黄油 20克
酵母 4克 豆沙 500g（1袋）
全蛋液刷表面 适量 肉松 适量
色拉酱 适量 芝麻 适量
葱干 适量

毛毛虫肉松面包的做法

毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解1

步骤1

高筋粉、糖、蛋液、酵母溶液（酵母粉溶解于温水中）、牛奶混合，厨师机搅拌，2档，10分钟。然后再加入盐、植物油，2档，20分钟。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解2

步骤2

面团揉成球体放入大碗里，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，无需启动烤箱，只需在里面放两碗热水即可，发至两倍大，约40分钟。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解3

步骤3

中间戳一个洞面团不回缩，第一次发酵好了。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解4

步骤4

第一次发酵好的面团取出，揉捏排气。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解5

步骤5

平均分成16份，约61g/份。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解6

步骤6

揉成小圆球，盖上保鲜膜，静置10分钟松弛。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解7

步骤7

毛毛虫面包：取一个小面团擀成长椭圆形薄面皮，面皮尽量擀得薄一些。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解8

步骤8

面皮下方三分之一处切割条状。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解9

步骤9

面皮上方放入肉松、色拉酱。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解10

步骤10

如上图所示，由上至下卷起来。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解11

步骤11

把切割的部分也一起卷起来，毛毛虫造型完成。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解12

步骤12

豆沙面包：取一个小面团擀成薄面皮，主注意，不要太薄。中间放入适量的豆沙。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解13

步骤13

四边聚拢捏紧。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解14

步骤14

收口处朝下放。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解15

步骤15

在四边放射状切割裂缝，成为花形。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解16

步骤16

第二次烤箱发酵，方法与第一次相同，约15分钟。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解17

步骤17

第二次发酵好的面包表面涂一层蛋液。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解18

步骤18

毛毛虫面包表面再撒芝麻、葱干。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解19

步骤19

放入已经预热好的烤箱，中层，上下火170度，10-11分钟。
毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解20

步骤20

毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解21

步骤21

毛毛虫肉松面包&花朵豆沙面包的做法图解22

步骤22

女儿说现在可以吃下午茶了，那下午茶吃，明天早餐吃。

毛毛虫肉松面包的烹饪技巧

1、溶液总量320g，蛋液113g+酵母溶液80g+牛奶127g=320g。牛奶量随着蛋液量的变化而变化。 2、做花朵豆沙面包时，擀的面皮无需很薄，而毛毛虫可以擀的薄一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-03

©本菜谱的做法由 安妮风之谷 编写，未经授权不得转载

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