小酥肉

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小酥肉的用料

五花肉（前夹肉） 1块（吃多少放多少） 鸡蛋 1个
葱 3根 姜 4片
花椒 适量（根据个人口味） 五香粉 1/2勺
白胡椒粉 适量 盐 适量
酱油 2勺 耗油 1勺
面粉 3勺 生粉 6勺
清水 6勺 辣椒粉 适量（根据个人口味）
料酒 1勺 香菜 1根

小酥肉的做法

小酥肉的做法图解1

步骤1

锅烧干，下入花椒粒炒香（小火）
小酥肉的做法图解2

步骤2

把炒好的花椒粒拿擀面杖碾碎
小酥肉的做法图解3

步骤3

五花肉（前夹肉）去皮，切成一厘米左右的条
小酥肉的做法图解4

步骤4

加入姜，葱（或者大葱），切姜忘记拍了 ，加入适量盐，适量白胡椒粉，两勺酱油，一勺耗油，半勺五香粉，一勺料酒一个鸡蛋，炒好的花椒粉，适量辣椒粉（按各人口味）抓拌均匀腌制30分钟
小酥肉的做法图解5

步骤5

6勺生粉，6勺水，3勺面粉调成糊
小酥肉的做法图解6

步骤6

把腌制好的肉倒进糊里拌均匀
小酥肉的做法图解7

步骤7

锅烧干放多点油
小酥肉的做法图解8

步骤8

油烧至六成热，放入裹好糊的肉下锅炸（全程中火）
小酥肉的做法图解9

步骤9

炸到微黄捞出
小酥肉的做法图解10

步骤10

再大火把油烧开，倒入肉复炸10秒（大火）
小酥肉的做法图解11

步骤11

捞出控油
小酥肉的做法图解12

步骤12

装盘，摆上香菜点缀即可

小酥肉的烹饪技巧

炒花椒全程小火，火大就糊了，肉复炸一定要大火（可以逼出肉里多余的油）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-04

©本菜谱的做法由 好好学习天天向上~￡ 编写，未经授权不得转载

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