酱烧小排&卤蛋

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米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧小排 红烧排骨吃腻了 我们做一次酱烧排骨吧 更加入味儿，更加咸香美味 酱烧是我们北方人常用的一种炖肉方法 用这个方法可以 炖排骨，炖五花肉，炖牛肉，炖猪蹄儿，都是可以的，超级入味儿好吃
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酱烧小排&卤蛋#一勺葱伴侣，成就招牌美味#的用料

新鲜小排 1000克 煮鸡蛋 9个
小块冰糖 5块 小葱 2根
八角 3个 香叶 3片
桂皮 1块 生抽 2大勺
老抽 2大勺 六月鲜葱伴侣豆瓣酱 2大勺
料酒 1大勺 盐 4克
花生油 1小勺 开水 适量

酱烧小排&卤蛋#一勺葱伴侣，成就招牌美味#的做法

酱烧小排&卤蛋#一勺葱伴侣，成就招牌美味#的做法图解1

步骤1

排骨洗净用清水浸泡30分钟，期间换两次水，泡出血水
酱烧小排&卤蛋#一勺葱伴侣，成就招牌美味#的做法图解2

步骤2

锅中放入泡好的的排骨，在加入没过排骨的冷水，大火煮开后再继续煮三分钟，煮出血沫儿后捞出
酱烧小排&卤蛋#一勺葱伴侣，成就招牌美味#的做法图解3

步骤3

锅中放入一小勺花生油，油热放入姜片，八角，香叶和桂皮炒香，然后放入除盐以外的所有调料，翻炒均匀以后倒入没过排骨5公分左右的开水，开水，开水。水量要多一些，因为我们要小火慢炖
酱烧小排&卤蛋#一勺葱伴侣，成就招牌美味#的做法图解4

步骤4

然后加入豆瓣酱翻拌均匀以后，再倒入煮鸡蛋，中火烧开后转小火炖煮40分钟
酱烧小排&卤蛋#一勺葱伴侣，成就招牌美味#的做法图解5

步骤5

40分钟以后再加入一勺盐调味，然后继续小火再煮40分钟至软烂
酱烧小排&卤蛋#一勺葱伴侣，成就招牌美味#的做法图解6

步骤6

最后10分钟可以大火稍收一下汤汁，不能把汤汁烧干，这个汤汁要浸泡卤蛋，还有直接拌饭或者炖菜都超级超级香
酱烧小排&卤蛋#一勺葱伴侣，成就招牌美味#的做法图解7

步骤7

酱香排骨出锅喽！卤蛋吸收了排骨的肉汁也是香得不要不要滴 米饭一定要拌着这个排骨汤汁吃啊，减肥神马的吃完再说，干饭啦！

酱烧小排&卤蛋#一勺葱伴侣，成就招牌美味#的烹饪技巧

1.焯排骨用冷水，炖排骨的时候一定要加开水 2.炖制排骨的时候先不能加盐，40分钟以后再加盐调味儿，排骨才会软嫩 3.卤蛋出锅以后要浸泡在汤汁里，这样更入味儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-14

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载

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