杂酱肉帽配手擀面条

精品
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杂酱肉帽,被吃货们称之为面条的灵魂,炒一碗好的杂酱,可见是一件非常重要的事。今天,我们用一种非常简便适用的烹饪方法,和大家一起分享一碗手擀面条。

手擀面条的用料

面粉 适量 土豆 少量
西红柿 少量 小白菜 少量
臊子 少量 少许
花椒粉 少许

手擀面条的做法

杂酱肉帽配手擀面条的做法图解1

步骤1

炒锅中放入适量的色拉油
杂酱肉帽配手擀面条的做法图解2

步骤2

待油温烧至五成热时,把干花椒放入锅中
杂酱肉帽配手擀面条的做法图解3

步骤3

干花椒炸黄后,放入剁肉
杂酱肉帽配手擀面条的做法图解4

步骤4

剁肉炒至变色后加入料酒
杂酱肉帽配手擀面条的做法图解5

步骤5

加入生抽
杂酱肉帽配手擀面条的做法图解6

步骤6

加入豆瓣酱
杂酱肉帽配手擀面条的做法图解7

步骤7

加入辣椒酱
杂酱肉帽配手擀面条的做法图解8

步骤8

将全部配料翻拌炒出红油时,加入白糖(喜欢纯鲜口味的朋友,可以再加入鸡精)。
杂酱肉帽配手擀面条的做法图解9

步骤9

再次翻拌数铲后,起锅装入到小碗中(喜乐吃新鲜的肉酱,每次不要炒得太多,如果需要保存的时间久一些,可以多翻炒几铲,把剁肉中的水份炒干,炒至酱香味很浓,锅中的油清亮时再起锅)。
杂酱肉帽配手擀面条的做法图解10

步骤10

面粉放入盆里
杂酱肉帽配手擀面条的做法图解11

步骤11

加入水揉成光滑的面团
杂酱肉帽配手擀面条的做法图解12

步骤12

擀成薄片再切成条状(面团可分二至三次擀完)。
杂酱肉帽配手擀面条的做法图解13

步骤13

小汤锅中放入清水,水烧开后放入手擀面条
杂酱肉帽配手擀面条的做法图解14

步骤14

把煮熟的面条捞入碗中,再舀入杂酱肉帽,撒入几粒白芝麻和切碎的小葱(在面条中,喜欢加入酱油或者高汤的朋友,可自行配制)。
杂酱肉帽配手擀面条的做法图解15

步骤15

开吃

手擀面条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-06-21

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