台式古早味烧麻糬

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台式古早味烧麻糬的用料

糯米粉 250克 凉水 180-200克
细砂糖 100克 热水 500克
花生粉 适量 黑芝麻粉 适量

台式古早味烧麻糬的做法

台式古早味烧麻糬的做法图解1

步骤1

1、材料备齐。花生粉和黑芝麻粉也可以自己磨哈。
台式古早味烧麻糬的做法图解2

步骤2

2、糯米粉放在大盆里，在边缘倒少量水，捏成两个小面团。
台式古早味烧麻糬的做法图解3

步骤3

3、放入锅内煮到漂浮起来后再煮1分钟捞出。 。
台式古早味烧麻糬的做法图解4

步骤4

4、煮好的烫面团放入糯米粉的大盆中，分次倒入凉水揉成团。
台式古早味烧麻糬的做法图解5

步骤5

5、糯米粉吸水量不同，使用水量也同，我大概用了190克 的水，揉成不粘手又相对柔软的面团。
台式古早味烧麻糬的做法图解6

步骤6

6、分割成35克/个的小球。
台式古早味烧麻糬的做法图解7

步骤7

7、小锅内放细砂糖煮成琥珀色。
台式古早味烧麻糬的做法图解8

步骤8

8、倒入热水，煮沸，如果有结块的糖也没关系，谁烧开后会融化的。
台式古早味烧麻糬的做法图解9

步骤9

9、放入分割好的糯米球，煮到漂浮起来后再接着煮10-15分钟，让糯米球表面成浅金黄色即可。
台式古早味烧麻糬的做法图解10

步骤10

10、捞在盘中，表面撒适量黑芝麻粉或者花生粉即可食用

台式古早味烧麻糬的烹饪技巧

倒入焦糖的水必须是热水，否则会迸溅出来。糯米球表面如果有太多糯米粉，下锅前沾一下清水再煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-22

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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