炸酱面

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炸酱面是一道非常传统的面食，很多人都被它的经典美味所吸引。特别是早餐不知道吃啥的时候，来一碗香喷喷的炸酱面，那叫一个满足。 用欣和豆瓣酱做的炸酱面口味香浓，唇齿留香。这个配方操作起来也很简单，大家一起来做吧~一起来记录我们的三餐四季~
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的用料

新鲜面条 400g 瘦肉 150g
黄瓜 50克 胡萝卜 50克
小葱 1根 大蒜瓣 2瓣
豆瓣酱 2汤匙 甜面酱 2汤匙
生抽 1汤匙 老抽 半汤匙
蚝油 半汤匙 白糖 1汤匙
五香粉 5克 水淀粉 半碗

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的做法

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的做法图解1

步骤1

先准备好材料，面条是用的新鲜的熟面条，如果是生面条记得先过水焯熟，然后用一点点香油拌下，植物油也可以。 瘦肉切小丁，准备好蒜瓣，小香葱，胡萝卜丝，黄瓜丝，胡萝卜丝如果生的不吃的记得焯水弄熟，准备好欣和的豆瓣酱和甜面酱，生抽老抽白糖那些我就没有拍照了。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的做法图解2

步骤2

操作之前先来调一碗灵魂酱汁。 2汤匙豆瓣酱+2汤匙甜面酱+1汤匙生抽+半汤匙老抽+半汤匙蚝油+1汤匙白糖，再加少许五香粉，大概3~5克左右，没有五香粉的也可以选择不放。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的做法图解3

步骤3

全部搅拌均匀备用。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的做法图解4

步骤4

小锅加热加入植物油，然后放入切好的肉丁，炒至表面变色就行。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的做法图解5

步骤5

放入大蒜瓣和小香葱一起爆香
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的做法图解6

步骤6

再把刚才做好的一大碗酱汁全部倒进去。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的做法图解7

步骤7

再加入小半碗清水。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的做法图解8

步骤8

盖上锅盖焖煮5~8分钟。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的做法图解9

步骤9

煮了5~8分钟之后往里面加一点点水淀粉，我用的是红薯粉加清水调制的，如果没有红薯粉也可以用玉米淀粉。 煮至浓稠的状态就可以了。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的做法图解10

步骤10

把面条放入大碗中，放入胡萝卜丝和黄瓜丝，再放入我们做好的酱料。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的做法图解11

步骤11

拌匀就可以享用啦~
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的做法图解12

步骤12

很有食欲有没有~ 可以吃一大碗。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的做法图解13

步骤13

欣和豆瓣酱和甜面酱做炸酱面口感非常好，大家一起来做吧~

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#炸酱面的烹饪技巧

调料的量以及配菜可以根据个人喜欢吃的口感来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-23

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

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