小姨妈桂花猪手

小姨妈桂花猪手

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广东爱吃的小兔
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就是很硬很硬的菜，哈哈哈哈哈哈

桂花猪手的用料

猪手 1只，约1000克 大蒜 1头
辣椒 6个

桂花猪手的做法

小姨妈桂花猪手的做法图解1

步骤1

水加入黄酒和姜片，汆烫猪手
小姨妈桂花猪手的做法图解2

步骤2

大火汆烫约二十分钟
小姨妈桂花猪手的做法图解3

步骤3

冷水冲刷，有条件，冰块更好
小姨妈桂花猪手的做法图解4

步骤4

姜、油起锅，直到闻到香味
小姨妈桂花猪手的做法图解5

步骤5

猪手皮朝下放入锅中，全程中火
小姨妈桂花猪手的做法图解6

步骤6

猪皮赤红后反转，肉呈现焦黄后关火备用
小姨妈桂花猪手的做法图解7

步骤7

准备配料
小姨妈桂花猪手的做法图解8

步骤8

砂锅备好，大蒜粒、辣椒、香叶、八角、玉桂垫底
小姨妈桂花猪手的做法图解9

步骤9

猪手放入，调味：蚝油、香醋、冰糖1:1:1
小姨妈桂花猪手的做法图解10

步骤10

两罐菠萝啤，要酒味更浓，可以用黑啤或者黄酒代替，全程不加一滴水
小姨妈桂花猪手的做法图解11

步骤11

洒一把九制陈皮，增加口味层次
小姨妈桂花猪手的做法图解12

步骤12

一切就绪，所有食材和味料齐备
小姨妈桂花猪手的做法图解13

步骤13

盖盖子，开始焖煮。砂锅是最好的容器选择。
小姨妈桂花猪手的做法图解14

步骤14

全程保持小火，每半小时翻动，预防粘底
小姨妈桂花猪手的做法图解15

步骤15

两小时后，汁液浓稠后，关火
小姨妈桂花猪手的做法图解16

步骤16

准备好一把干桂花，洒在猪手上
小姨妈桂花猪手的做法图解17

步骤17

桂花给菜式增加一抹香甜的金黄色
小姨妈桂花猪手的做法图解18

步骤18

酸甜辣鲜香，五味俱全，桂花味道若隐若现，视为点睛
小姨妈桂花猪手的做法图解19

步骤19

肥而不腻
小姨妈桂花猪手的做法图解20

步骤20

肉软烂，汁醇厚

桂花猪手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-23

©本菜谱的做法由 广东爱吃的小兔 编写，未经授权不得转载

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