自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！

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每年这个月份，我都会去自家后山上采一箩筐青花椒做花椒油。 做好的花椒油喷喷香，很适合嗦粉吃面、凉拌菜、腌肉的时候放一丢丢，味道立马就上升了一层！

花椒油的用料

青花椒 1斤 菜籽油 3斤
姜片 100克

花椒油的做法

自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解1

步骤1

用菜籽油做底油，炸香姜片，等姜片炸至金黄色捞出
自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解2

步骤2

关火后，让底油冷却15秒（出油高的关键就在这一步）
自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解3

步骤3

舀出一半底油，浇在花椒上，让花椒粒全部爆开
自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解4

步骤4

将锅里剩下的一般底油再次烧热，放几粒花椒到锅里，如果花椒能轻松浮起，就关火捞出剩下的底油（关火后，要边倒边搅拌，这样能最大程度逼出花椒油，不怕焦糊变苦）
自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解5

步骤5

等所有底油完全放凉以后，再次回锅
自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解6

步骤6

文火加热，等看到锅边开始冒烟了，立即关火
自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解7

步骤7

倒入花椒粒不停搅拌，直到不再冒大泡，捞出
自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解8

步骤8

把花椒粒过滤，剩下的就是花椒油
自制花椒油，凉拌菜、拌面、腌肉来一勺，超级香！的做法图解9

步骤9

放凉后的花椒油，还是很香很香，放三五年都不会坏，拌面炒菜来一勺，太美味了

花椒油的烹饪技巧

装青花椒油的罐子一定要无水，才能长期保存哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-25

©本菜谱的做法由 湘野红姐 编写，未经授权不得转载

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