我的雷明顿Lamington五色斑斓

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海绵蛋糕的用料

【海绵蛋糕】 26*26 鸡蛋 5个
椰子油 30g 蝶豆花水 40g
甜菜根水 40g 低筋面粉 90g
玉米淀粉 10g 白砂糖 50g
盐 1/4小勺 柠檬汁 几滴
自制杏子酱 适量 【巧克力涂层】
黑巧克力 100g 牛奶 100g
椰蓉 适量

海绵蛋糕的做法

我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解1

步骤1

蝶豆花煮水浸泡出颜色，晾凉备用。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解2

步骤2

5个蛋黄加入室温液体椰子油，或者玉米油都可以搅打至乳化。，蛋清放入无油无水的干净打蛋盆备用。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解3

步骤3

取一半的蛋黄液加入40克的蝶豆花水搅拌均匀。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解4

步骤4

筛入一半的低粉和玉米淀粉混合粉，Z字切拌均匀。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解5

步骤5

蝶豆花蛋黄糊。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解6

步骤6

另一半蛋黄液加入40克甜菜根水。我这个是之前做红宝石糖水剩的甜菜根水，没有直接加40克水或者牛奶都可以。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解7

步骤7

筛入剩下的一半低粉和玉米淀粉混合粉搅拌均匀。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解8

步骤8

蛋清加入几滴柠檬汁，海盐和白糖打发。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解9

步骤9

打发至提起有尖角小弯钩程度的中性发泡即可。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解10

步骤10

取一半蛋白霜与甜菜根糊切拌均匀。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解11

步骤11

26*26的烤盘，中间竖一张纸格挡一下。烤箱预热145度。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解12

步骤12

两边分别倒入两种面糊刮平。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解13

步骤13

提起隔纸。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解14

步骤14

送入预热好的烤箱145度烤18分钟。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解15

步骤15

取出倒扣晾架上。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解16

步骤16

揭掉油纸，晾凉切块。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解17

步骤17

巧克力加牛奶加热
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解18

步骤18

融化。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解19

步骤19

准备好椰蓉。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解20

步骤20

取一块海绵蛋糕均匀涂抹上自制的杏子酱。没有的随意什么果酱都可以，炼乳也可以。没有也可以不加。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解21

步骤21

然后黏上另一块蛋糕，用叉子将六个面均匀沾取巧克力液。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解22

步骤22

在椰蓉里黏上椰蓉。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解23

步骤23

六个面都要沾取。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解24

步骤24

将沾取好椰蓉的蛋糕放在保鲜袋里轻轻叠放一起。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解25

步骤25

放入冰箱冷藏2个小时左右。
我的雷明顿Lamington五色斑斓的做法图解26

步骤26

冷藏好的雷明顿取出切开。冷藏过的巧克力外皮松脆，海绵蛋糕绵软搭配酸酸的杏子酱酸，口感绝佳！

海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-26

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载

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